Come fare stagionato Sausage Italiano

Effettuare la propria salsiccia stagionato italiano è un'esperienza incrediblly gratificante, perché si è in controllo. Può sembrare scoraggiante, ma con la pratica può essere fatto a casa. Salsiccia stagionato italiano non è cotto. È possibile controllare la quantità di grasso entra nel vostro salsiccia, il che rende salsicce fatte in casa da molto più sana. Inoltre, si può sperimentare con le spezie e fare salsiccia meglio di qualsiasi cosa si poteva comprare. Salsiccia stagionato italiano è uno dei preferiti come antipasto con vino, pane e formaggio per i partiti per le vacanze o in qualsiasi momento.
Hai bisogno
Carne
elettrico o Tritacarne manuale
ciotole del metallo freddo
Salsiccia Stuffer
ripieno corno
Praga No. 2 cura
cultura Starter
Spezie
Istruzioni

1. Scegli una ricetta stagionato salsiccia italiana, come il salame piccante, coppa, finocchiona, soppresata o salame di Genova, dalle risorse al di sotto. Utilizzare aglio, vino, spezie e peperoncino per fare una salsiccia italiana. Per un sapore più forte italiano nella salsiccia, utilizzo erbe secche.
   

2. Conservate le vostre spezie, cura, l'aglio, la cultura e le erbe antipasto pronto prima della macinazione la carne. Grind tutti i condimenti, tranne il sale e la cultura di avviamento, in un macinino da caffè.
   

3. Mescolare il grasso in una ciotola di metallo freddo, utilizzando un tritacarne, e metterlo in frigorifero . Macinare la carne fredda in una ciotola di metallo freddo.
   

4. Mescolare il grasso, carne e altri ingredienti in una ciotola di metallo freddo, utilizzando un miscelatore elettrico mano. Sciogliere la coltura starter con acqua e poi mescolare con la carne per curare la salsiccia. Mescolare solo fino a quando tutto è mescolato insieme; non mescolare il grasso e carne troppo lungo. Mettere la carne in frigorifero.
   

5. Preparare l'involucro, a seconda del rivestimento e stagionato ricetta salsiccia italiana. Involucri artificiali spesso non hanno bisogno di alcuna preparazione. Budella naturali devono separazione e di essere immersi in acqua.
   

6. Roba la carne nel corpo. Mettere l'estremità della guaina sul braccio di riempimento verso l'stuffer salsiccia. Lasciare alcuni appeso carcassa sull'estremità del corno e mantenere la carcassa bagnato durante tutto il processo. Roba l'involucro completamente, ma non eccessivamente roba, o l'involucro scoppierà. Per evitare di essere bolle d'aria, sacche d'aria pop con la punta di un coltello in modo da non ottenere il grasso accumulo.
   

7. incubare o appendere la salsiccia per asciugare fuori. Lasciare l'aria e il lievito e le culture selvaggia per avviare il processo di fermentazione di essiccazione a circa 32 ° C. Tenere la salsiccia in aria per un massimo di o più di 35 giorni prima di mangiare. Assicurarsi che la muffa bianca cresce all'esterno e che l'acqua gocciola fuori dalla salsiccia per evitare intossicazioni alimentari. Mantenere la salsiccia fresca, ma non ha bisogno di refrigerazione.