Come cucinare Riccio di mare (5 punti)

Un riccio di mare è uno di quegli alimenti che si vedono e chiedo che tipo di cuoco pazzo pensato che potrebbe essere una buona cosa da mangiare. Nonostante il suo spinoso, aspetto poco appetitoso, ricci di mare, o "uni", come viene chiamato in Giappone, è una prelibatezza per i buongustai di tutto il mondo. Con un gusto ricco che racchiude l'essenza del mare, ricci di mare può essere difficile da preparare, ma la ricompensa è valsa la pena.
Hai bisogno
appuntito forbici
ricci di mare freschi
cucchiaino
1/2 tritato giallo cipolla
1 cucchiaio. sherry secco
1 cucchiaio. succo di limone fresco
1 cucchiaio. tritato coriandolo
2 cucchiai. olio extra vergine di oliva
6 fette di pane francese
Istruzioni

1. Individuare una pescheria o negozio che vende riccio di mare vivo. Se si dispone di un mercato giapponese o coreano, si potrebbe essere in grado di trovarli lì. Selezionare campioni freschi che hanno rigide, spine rigide e una apertura chiusa sul lato inferiore. Conservarli in frigorifero sotto un asciugamano umido fino a quando si è pronti a cuocere.
   

2. Tagliare un'apertura rotonda nella parte superiore del riccio di mare con piccole, forbici a punta. Forbici da kit grooming maschile funzionano bene, oppure è possibile utilizzare forbici da cucina regolari se non riesci a trovare qualsiasi altra cosa. Lavare le forbici con acqua calda e sapone prima di utilizzarli su qualsiasi prodotto alimentare.
   

3. Scoop le "lingue" del riccio di mare con un cucchiaino. Un cucchiaio pompelmo funziona bene. Sciacquare i pezzi velocemente sotto l'acqua fredda, e metterli in una ciotola con la cipolla, sherry, il succo di limone, coriandolo e olio d'oliva 1 T.. Lasciare marinare per 20 a 30 minuti.
   

4. Preriscaldare il grill e spazzolare il pane con il resto dell'olio d'oliva. Quando la griglia è riscaldato a medio, tostare il pane su entrambi i lati.
   

5. Inserisci il riccio di mare alla cima delle fette e servire.