Come Melt formaggio Cheddar (5 punti)

Cheddar è un formaggio abbastanza difficile che si trasformerà in un formaggio liscio che scorre utilizzato per una varietà di scopi, quando fuso. Come con tutti i formaggi, un processo specifico è necessaria per fondere cheddar per impedire che brucia, rompersi o diventare duro e fibroso, e pazienza è fondamentale. Sciogliere Sempre formaggio a bagnomaria per eliminare la possibilità di bruciarlo.
Hai bisogno
Doppia caldaia
formaggio trituratore
Sbattere
Istruzioni

1. Scegli il formaggio che si desidera utilizzare. Anche se tutti i cheddars si sciolgono, Cheddars nitide e basso contenuto di grassi contengono meno grassi, latte e olio, che li rende più difficili da sciogliere. Utilizzare un delicato, ad alto contenuto di grassi formaggio cheddar per i risultati più regolari. Questo consentirà di evitare la possibilità di dover aggiungere il latte e un roux di farina al formaggio per farlo sciogliere bene.
   

2. Portare il formaggio a temperatura ambiente prima della fusione. Shred con una grattugia. Aggiungere qualche goccia di succo di limone per il formaggio grattugiato per ridurre viscosità durante la fusione.
   

3. Riempire la parte inferiore di una doppia caldaia con acqua. Posizionare la metà superiore della caldaia sull'acqua. Impostare il bruciatore gamma di fuoco basso.
   

4. Mettere il formaggio grattugiato nella parte superiore della caldaia e mescolate ogni pochi minuti fino a quando non inizia a sciogliersi. Una volta che comincia a sciogliersi, frusta per abbattere grumi finché il formaggio è completamente liscia.
   

5. Tenere il caldo formaggio cheddar mentre serve per evitare che si blocchi e indurimento.