Gouda è definito come un formaggio a pasta semidura.; questi tipi di formaggi di solito hanno un sapore dolce, anche se a volte può essere fumato per un gusto più ricco. Gourmet Gouda può essere aromatizzato con erbe, pepe o aglio incrinato. Altri formaggi semiduri includono havarti, mozzarella e provolone. Formaggio semistagionato sono ideali per la cottura, perché si sciolgono facilmente.

Rituali storici

In una tradizione che risale al 1668, i contadini di città vicine sarebbero portare il loro formaggio & quot; Waag & quot; o pesare casa nella città di Gouda. Ogni mattina Giovedi, un & quot; formaggi del peso & quot; cerimonia ha avuto luogo ed è diventato un'attrazione turistica autentico; i partecipanti anche avuto modo di assaggiare la formaggio Gouda. Nel 2006, la vecchia casa Waag è stata trasformata in un museo del formaggio, dove ci sono dimostrazioni su come fare il formaggio Gouda, Gouda candela immersione e la possibilità di ottenere pesato sulla bilancia di formaggio ogni Giovedi.
Preparazione

Gouda è prodotto con latte di mucca che viene riscaldata e colta fino a quando il siero di latte e cagliate separati. La cagliata vengono raccolte e pressate in stampi rotondi che ricordano le ruote. La miscela imposta per alcune ore prima di essere immerso in una soluzione di salamoia, che impedisce ai batteri e conferisce al formaggio il suo sapore caratteristico. Il formaggio si asciuga per alcuni giorni prima di essere rivestito in paraffina, tipicamente rosso o giallo, che sigilla in umidità. Gouda può essere invecchiato per qualche giorno o per più di un anno

Tipi

Ci sono quattro tipi di Gouda.; bambino Gouda, che di solito ha un rivestimento di cera rossa e sapore estremamente delicato a causa del suo tempo di invecchiamento minimo; latte di capra Gouda, che ha un gusto più nitida a causa dell'uso di latte di capra al posto del latte vaccino; Americana Gouda più assomiglia all'originale olandesi e può essere trovato nella maggior parte dei supermercati. Rivestimento in cera nera, di età compresa tra Gouda è curata da due anni ed è considerato una rarità tra gli esperti di formaggio.
Mangiare Gouda

Gouda può durare in frigorifero per un mese . Gouda può essere utilizzato su patate al forno e come sostituto cheddar in maccheroni e formaggio. Gouda può essere accoppiato con pane o cracker e frutta con chardonnay o birra. Su un piatto di formaggio, Gouda può essere servita con un formaggio bleu come Stilton e formaggi molli come brie o camembert.