Una tecnica tradizionale francese, roux combina parti uguali di olio o burro e farina in una pasta. Aggiungere gli ingredienti per una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-basso e mescolare continuamente fino a quando è completamente unito. Per gumbo volete cucinare il roux fino a diventare un colore marrone scuro, circa 20 a 25 minuti. Mescolare continuamente per evitare grumi.
La Trinità

La trinità creolo sostituisce le carote in Mirepoix francese, che comprende anche le cipolle e sedano, con peperoni verdi. Tradizionalmente si usa un rapporto di 2: 1: 1, ma se gradite vegetale più di un altro, aumentare la quantità di quello e utilizzare meno dell'altro. Ma non omettere qualsiasi verdura o si cambierà completamente il sapore.
Seafood

frutti di mare gumbo riflette l'abbondanza di frutti di mare disponibili sulla costa della Louisiana. Utilizzare gli ingredienti più freschi disponibili presso il vostro contatore di pesce locale. Aggiungi quello che vuoi, ma tenete a mente che i cuochi di pesce in fretta, e non si desidera aggiungere fino a quando il gumbo è quasi fatto.
Aggiunte tradizionale in

Il aggiunta di liquido rende il gumbo uno stufato. È possibile fare cose semplici e usare l'acqua, ma frutti di mare stock e succo di vongole aggiungere ancora più sapore. Okra spesso appare in gumbos, così come salsa calda. E, se lo si può trovare, il file gumbo, o radice di sassofrasso, tradizionalmente viene aggiunto verso la fine della cottura. Servire il gumbo con una pallina di riso bianco cotto.