Pane e prodotti da forno a base di farina integrale generalmente cuocere in circa lo stesso tempo come quelli che utilizzano regolare di farina. Una pagnotta di pane fatto con farina integrale, per esempio, cuoce in circa 50 minuti a 375 gradi Fahrenheit. Il pane può sembrare leggermente più scuro semplicemente perché la farina di grano, ma può ancora essere pastoso all'interno. Impostare il timer per cinque minuti prima del tempo indicato nella ricetta. Toccare una pagnotta di pane a controllare il grado di cottura. Dovrebbe suonare un po 'vuota quando fatto. Un termometro inserito nel centro della pagnotta dovrebbe leggere 190 F. Per testare muffin e pane veloce, inserire uno stuzzicadenti al centro del muffin o pane. Si dovrebbe uscire pulito, con poche briciole umide.
Golden Brown

farina integrale dà una crosta bruno-dorato al pane, e la pagnotta può diventare troppo scuro mentre cuoce. Riducendo i tempi di cottura generalmente non funziona perché l'interno della pagnotta non può essere fatto. Per evitare questo problema, impostare i pani nel centro del forno - non troppo vicino alla resistenza. Tenda un foglio di alluminio liberamente sul pagnotta al 30 ° il tempo di cottura se sembra essere Browning troppo rapidamente. È inoltre possibile ridurre la temperatura del forno di 25 gradi F, anche se potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura, se si esegue questa operazione.
Del forno il problema

Se il tuo integrali prodotti da forno sempre risultano secco o esagerati, il problema potrebbe essere il vostro forno. Forni a convezione lavorare con maggiore efficienza dei forni normali. Per cuocere con un forno a convezione, ridurre la temperatura ed il tempo di cottura del 25 per cento. Scaldare un forno tradizionale a 350 o 375 F per pane integrale; riscaldare il forno a 375 o 400 F per muffin e pane veloce. Assicurarsi che il forno è esatto provandola con un termometro da forno. Le temperature del forno può essere spento da 50 a 100 gradi, un sicuro disastro quando la cottura.
Zapping

La cottura effettivo dei pani integrali è l'ultima delle i vostri problemi. Mescolando una pasta leggera che sale bene di solito è la sfida più temibile. La crusca in farina integrale può tagliare e strappare le fibre glutine, riducendo la loro capacità di tenere le bolle di anidride carbonica. Farina integrale, inoltre, non regge, così come la farina bianca. Per ridurre al minimo questi problemi, usare un po 'più acqua che si farebbe normalmente, soprattutto durante la stagione secca. Unire l'acqua, lievito e zucchero con circa metà della farina per fare una spugna. Lasciare riposare spugna per un'ora o più. Questo periodo di riposo ammorbidisce la crusca in modo che sia meno probabile a strappare i fili del glutine. Lasciare lievitare la pasta fino a quando non raddoppia, ma senza esagerare, o crollerà e la pasta avrà un forte lievito o alcool sapore.