Può azione rapida Lievito essere utilizzato al posto del lievito secco attivo

Quando la cottura del pane in casa, la maggior parte delle persone usano confezionati lievito per far lievitare la pasta. Lievito secco attivo e lievito ad azione rapida sono le due forme più comuni di lievito per uso domestico. Entrambi possono essere utilizzati in una ricetta pane, se sono fatte alcune modifiche.
Tipi

Ci sono molti nomi per azione rapida lievito, ma sono tutti dello stesso tipo di lievito e funzionano allo stesso modo . Lievito ad azione rapida è venduto come il lievito istantaneo, lievito macchina per il pane e lievito RapidRise di Fleischmann.
Importo

Una bustina di lievito secco attivo contiene 1/4 once. di lievito di birra, che è di circa 2 cucchiaini. Quando si utilizza il lievito ad azione rapida, si consiglia di utilizzare il 25 per cento di meno, che sarà 1 1/2 cucchiaino. nella maggior parte delle ricette.
Metodo

Anche se lievito secco attivo deve essere miscelato con acqua prima di incorporarlo nella pasta, utilizzando questo metodo con lievito ad azione rapida si nega la sua benefici. Invece, mescolare lievito ad azione rapida con gli ingredienti secchi e aggiungere gli ingredienti liquidi che sono stati riscaldati a circa 120 gradi F.
Tempo di salita

Quando si utilizza il lievito ad azione rapida, l'impasto deve raddoppiare entro circa 10 minuti dopo aver smesso di impastare esso. A questo punto, pugno verso il basso, la forma in un panetto e lasciarlo lievitare di nuovo fino a quando raddoppia, circa un'ora.
Longer Rises

azione rapida lievito può essere utilizzato per tempi di salita più lunghi, se si preferisce. Basta usarlo esattamente come si usa il lievito secco attivo, ma aggiungere un po 'di zucchero per l'acqua prima della miscelazione nel lievito ad azione rapida.