Il lievito è un agente lievitante che contiene organismi viventi. In cottura, le cellule di lievito convertono gli zuccheri naturali in anidride carbonica, che fa sì che pane e altri prodotti da forno a salire e diventare luminosa e ariosa. Il lievito è un ingrediente chiave per la maggior parte dei tipi di pane. Con un lotto difettoso di lievito o senza di essa del tutto, una pagnotta di pane risulterà eccessivamente umido, pesante e piccanti.

Flatbreads

Flatbreads spesso non contengono lievito e può essere di base come una miscela di farina, acqua e sale. Alcuni focacce contengono erbe aggiunto o ripieni per il sapore, come il naan focaccia indiano, che possono essere compilate con patate schiacciate o spezie. Altri focacce contengono burro, olio o di ghee (burro chiarificato) per migliorare i loro aromi naturali. Questi pani sono a volte utilizzati come piatti o utensili. Potete servire cibo sui pani o raccogliere cibo con il pane.
Aromatizzati Pani

forme più elaborate di pane, come rugelach, challah o croissant, contengono ingredienti aggiuntivi per creare un sapore diverso e consistenza. Challah comprende l'aggiunta di uova e zucchero per creare un impasto liscia e un sapore più ricco. Rugelach è un pane pasticceria che si può riempire con crema di formaggio, uvetta, cioccolato o altri ingredienti dolci. Cornetti includono burro per creare una texture traballante e molti strati di pasta.

Senza glutine Pane

Alcuni tipi di pane sono fatti senza glutine e frumento ingredienti. Questi pani possono utilizzare farine senza glutine come la farina di riso, oppure possono essere realizzati con semi macinati o cereali come farina di mais. Dal momento che il glutine è un ingrediente obbligatorio in pane ed è essenziale per la composizione di aumento del pane, per un pezzo di pane senza glutine che si alza correttamente può essere difficile.