Il bracconaggio è un processo semplice, in fondo. Le proteine ​​di uova iniziano a impostare a temperature di 145 gradi Fahrenheit, e rassodare completamente una volta che hanno raggiunto 165 F. Se li si lascia cadere in acqua bollente a circa 180 F a 190 F, ci vogliono circa tre minuti per loro per formare una ditta, cotta bianca e un tuorlo caldo ma ancora poco cotte. Se l'acqua è ben salata e contiene l'aceto, le uova a galla in in quel periodo.
Utilizzando Aceto

Se hai utilizzato gli importi corretti di sale e aceto - circa 1/2 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio di sale per ogni litro d'acqua - che ti provocano una reazione chimica nel bianco delle uova, come le uova poach. Faranno formano piccole bolle di anidride carbonica, e circa il marchio di 3 minuti, quelli alzerà l'uovo alla superficie della vostra acqua. E 'un modo utile per sapere quando hanno finito. L'aceto e il sale anche aiutare l'uovo bianchi cominciano a coagulare più velocemente, in modo da l'uovo rimane più ordinato e non lascia una traccia spettrale di uovo fiacco nella vostra acqua di cottura.
Ingredienti alternativi

Se non si dispone di aceto a portata di mano, o semplicemente scoprire che lascia un sapore discernibile su le uova, è possibile sostituire altri ingredienti acidi per ottenere lo stesso effetto. Aceto di vino bianco e aceto di riso hanno livelli simili di acidità ma sapori lievi, e possono essere sostituiti direttamente per l'aceto. Così può succo di limone. Se siete alla ricerca di una alternativa che non aggiunge un sapore notevole per le uova, andare alla sezione forniture di cottura del vostro supermercato e comprare una crema di tartaro. Si tratta di una polvere bianca acida, uno degli ingredienti di lievito in polvere. Aggiungere 1/2 cucchiaio per litro d'acqua.
Senza Acidi

È possibile effettuare una perfetta buona uovo in camicia senza l'utilizzo di aceto o altri ingredienti acidi se si segue un alcuni suggerimenti di base. Per prima cosa, assicuratevi che il vostro acqua non bolle mai. Acqua bollente disperde gli albumi. In secondo luogo, utilizzare le uova più fresche si possono ottenere. Le uova fresche sono bianchi più solide, che tengono meglio insieme in acqua. In terzo luogo, utilizzare una grande pentola abbastanza per darvi 8 a 10 pollici di profondità. Che mantiene le uova si attacchino al fondo. Infine, dare l'acqua un vortice con un mestolo forato prima di aggiungere le uova. Se si crepa il vostro uovo in mezzo al vortice, movimento dell'acqua lo aiuterà a formare in un piccolo fagotto stretto piuttosto che disperdere.