Come si puliscono e si conservano le melanzane?

Pulire e mettere a coppa una melanzana significa rimuovere la pelle e tagliarla in pezzi di dimensioni uniformi. Ecco una guida passo passo:

Pulizia:

1. Lavare le melanzane: Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.

Coppettazione:

1. Taglia il gambo: Usa un coltello affilato per rimuovere l'estremità del gambo delle melanzane.

2. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza: Tagliate le melanzane a metà dall'alto verso il basso, creando due lunghe metà.

3. Segna le melanzane: Usa un coltello affilato per praticare dei tagli superficiali secondo uno schema incrociato sulla polpa di ciascuna metà di melanzana. Questo aiuta le melanzane ad assorbire la marinata o l'olio durante la cottura.

4. Scava la carne: Utilizzando un cucchiaio, prelevare con attenzione la polpa delle melanzane, lasciando intatta la buccia. La polpa delle melanzane dovrà uscire a pezzi grossi.

5. Taglia la carne: Metti la polpa delle melanzane su un tagliere e tagliala a cubetti, fette o nella forma desiderata.

6. Immergere le melanzane (facoltativo): Per ridurre l'amarezza potete immergere i pezzi di melanzana in acqua salata per circa 30 minuti. Sciacquateli accuratamente prima di procedere con la cottura.

I pezzi di melanzana a coppa sono ora pronti per essere cucinati o utilizzati nella ricetta desiderata.