Come si prepara lo zabaione?

*6 tuorli d'uovo

* 1/2 tazza di zucchero

* 1/4 cucchiaino di sale

*1 tazza di latte

* 1 tazza di panna

* 1/4 di tazza di brandy

* 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

2. In una casseruola media, portare a ebollizione il latte e la panna a fuoco medio.

3. Sbatti lentamente il composto di latte caldo nel composto di tuorli d'uovo, temperando le uova in modo che non si accartoccino.

4. Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato e ricoprirà il dorso di un cucchiaio. Non bollire.

5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

6. Aggiungere il brandy e la noce moscata.

7. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

8. Prima di servire, montare lo zabaione con le fruste elettriche fino a renderlo chiaro e spumoso.

9. Servire immediatamente.

Suggerimenti:

* Per uno zabaione più ricco, usane metà e metà al posto del latte.

* Per uno zabaione più forte, aggiungi più brandy.

* Lo zabaione può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

* Al momento di servire guarnire con una spolverata di noce moscata o una stecca di cannella.