Come si previene l'intossicazione alimentare da salmonella quando si usano le uova?

La Salmonella è un tipo di batterio che può causare intossicazione alimentare. Si trova comunemente nelle uova crude o poco cotte. Per prevenire l'intossicazione alimentare da salmonella, attenersi alla seguente procedura quando si utilizzano le uova:

1. Acquista uova di qualità:

- Acquista uova fresche, pulite e refrigerate da fonti affidabili.

2. Conservazione corretta:

- Conservare le uova refrigerate a una temperatura pari o inferiore a 40 ° F (4 ° C) per rallentare la crescita dei batteri.

3. Evita le uova crude:

- La Salmonella può sopravvivere nelle uova crude. Cuoci accuratamente le uova fino a una temperatura interna di 71 °C (160 °F) o superiore per uccidere i batteri.

4. Consigli di cucina:

- Cuocere i tuorli fino a quando non saranno sodi ed evitare le uova con il lato soleggiato rivolto verso l'alto.

- Cuocere i piatti a base di uova finché non saranno completamente fumanti.

- Assicurarsi che le salse a base di uova, come la maionese, siano preparate con uova pastorizzate.

5. Lavarsi le mani:

- Lavarsi le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato uova crude o piatti a base di uova.

6. Separato:

- Separare le uova crude dagli altri prodotti alimentari per prevenire la contaminazione incrociata.

7. Usa uova pastorizzate:

- Per le ricette che richiedono uova crude o parzialmente cotte, utilizzare uova pastorizzate o un prodotto a base di uova pastorizzato per ridurre il rischio di salmonella.

8. Maneggiare con attenzione gli avanzi:

- Conservare tempestivamente i piatti a base di uova avanzati e conservare in frigorifero entro due ore dalla cottura.

- Riscaldare gli avanzi a una temperatura interna di 74 °C (165 °F) o superiore prima di servire.

9. Controlla le date di scadenza:

- Controlla sempre le date di scadenza sui contenitori delle uova e scarta eventuali uova oltre la data di scadenza.

10. Educare gli altri:

- Condividere informazioni sulla prevenzione della salmonella e sulla sicurezza alimentare con altri, in particolare con coloro che sono vulnerabili, come bambini, donne incinte e anziani.

Seguendo queste linee guida, puoi aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare da salmonella e goderti le uova in sicurezza.