I muffin cotti al forno sono colloidi?

Un colloide è una miscela in cui una sostanza (la fase dispersa) è distribuita in un'altra sostanza (la fase continua). La fase dispersa è tipicamente solida, liquida o gassosa, mentre la fase continua è tipicamente liquida o gassosa. Le particelle in un colloide sono più grandi di quelle in soluzione ma più piccole di quelle in sospensione.

Un muffin cotto è un colloide perché contiene una fase dispersa di particelle solide (come farina, zucchero e lievito) distribuita in una fase continua di liquido (come acqua, latte e uova). Le particelle solide in un muffin cotto hanno generalmente una dimensione compresa tra 1 e 1000 nanometri.

I muffin al forno sono esempi di schiume solide, che sono colloidi in cui la fase dispersa è un gas e la fase continua è solida. Altri esempi di schiume solide includono pane, torte e marshmallow.