La maggior parte delle teglie sono fatti di light- all'alluminio peso medio, anche se piccole quantità sono in acciaio, stagno, rame o altri metalli. L'alluminio è un mezzo superiore per la cottura, a causa del suo peso relativamente leggero - facile sul braccio del fornaio - e la sua capacità di trasferire rapidamente e uniformemente il calore. E 'utilizzato in quasi ogni tipo di pan potreste cuocere rotoli in, da stampi per dolci di ogni forma e dimensione di pentole e padelle foglio bigné. Alcune pentole specializzati utilizzare acciaio per la sua maggiore forza, mentre il rame e stagno sono poco utilizzati in pentole moderne a causa delle preoccupazioni per la salute.
Cuocere la Rolls

impasti lievito hanno una spiacevole tendenza a bastone di metallo, in modo meno che non abbiate una padella foglio con un ottimo rivestimento antiaderente è meglio leggermente olio o ungere la superficie della padella, o utilizzare carta da forno per la linea esso. Questi aiutano a prevenire i vostri panini si attacchino. Dividete la vostra pasta in il numero corretto di porzioni singole, poi impastare e rotolare in forma. Ricette di casa spesso forniscono alcune indicazioni su quali pan da utilizzare, ad esempio suggerendo un 9-da-9 pollici o 9-by-13-inch campione. Se stai usando una vaschetta dello strato, lasciare spazio per i rotoli di espandere orizzontalmente da un terzo alla metà. Cuocere fino a quando i rulli sono marrone dorato e non hanno più un odore di pasta cruda.
L'effetto del colore

A volte potreste scoprire che le vostre rulli sono completamente al forno o anche bruciato ben prima del tempo specificato nella vostra ricetta. In alternativa, potrebbero essere scuro sopra prima di essere fatto sul fondo, o viceversa. Questo è spesso l'effetto del colore delle pentole. Padelle scure conducono il calore del forno molto più efficacemente di pentole di luce, in modo da ricette scritte per le vaschette di luce tenderanno a bruciare in uno scuro. Se si cuoce i vostri panini in o su una padella scuro, essere pronti a ridurre il tempo di cottura o ridurre leggermente la temperatura.
Opzioni
non metalliferi

Anche se pentole di metallo sono l'opzione più comune per la cottura lievito rotoli, maggior parte delle cucine contengono almeno alcune padelle o piatti di cottura di altri materiali. I più comuni sono vetro, ceramica e gres, che hanno tutti caratteristiche simili. Come padelle scure, tendono a mantenere un sacco di calore, e dovrete stare attenti a vostri panini diventino troppo marrone sul fondo prima che siano completamente cotti. Inserite il vostro rack nel terzo superiore del forno se si sta utilizzando questo tipo di pan, e lasciare un foglio vuoto sul cestello inferiore per bloccare una parte del calore. Un altro materiale comune è silicone, che ha il problema opposto. Si tratta di un isolante e impedisce i vostri panini dal doratura sul fondo.