In un ambiente caldo di forno, il metallo della vostra teglia tende a scaldarsi up molto più velocemente di quanto la torta pastella bagnato sé. La vaschetta a sua volta conduce calore nella pastella, che cuoce i bordi esterni più rapidamente rispetto al centro. L'effetto è particolarmente notevole in pentole scure che assorbono il calore ancora più facilmente. Questo fa sì che i bordi esterni della torta per cuocere e impostare prima del dovuto, mantenendo relativamente basso e provocando la torta per formare una cupola nel mezzo. In casi estremi, le parti esterne della torta possono essere overbaked o anche bruciate prima metà è fatto. Strisce torta contrastare quella tendenza isolando la padella, riducendo così al minimo il problema.
La tecnica di base Towel

Se non avete mai usato le strisce di cottura prima, si possono osservare l'effetto con niente di più sofisticato di un canovaccio pulito. Scegli uno spesso telo da quelli che hai in mano, e bagnare con acqua fredda dal rubinetto. Strizzare fuori ogni eccesso, quindi piegare l'asciugamano alla stessa altezza della tortiera. Avvolgere intorno alla padella, quindi utilizzare una clip spilla da balia o carta per assicurare la fine al suo posto. Usare un secondo asciugamano se non si raggiungera 'tutto il senso intorno al vostro pan. Se avete solo problemi con uno o due dei dolci si fanno, questo tipo di striscia pan improvvisata potrebbe essere tutto il necessario.
Tema e Variazioni

Se questo esperimento convinto delle virtù di strisce di cottura, diversi metodi alternativi di fornire lo stesso effetto. Per l'uso occasionale, è possibile creare una striscia molto efficace con i giornali e un foglio di alluminio. Piegare la carta all'altezza della vostra padella, e immergerlo sotto il rubinetto. Piegare in una lunga striscia di foglio, quindi avvolgere la pellicola attorno al tegame e piegatura in posizione. È facile e adattabile a qualsiasi dimensione di padella. In alternativa, acquistare uno o due poco costoso silicone cottura fodere patrimoniale e tagliateli a listarelle l'altezza dei vostri pentole. Avvolgere la padella con uno, due o più strisce, se necessario, legandoli a posto con lo spago di cotone del macellaio.
Stitch It Up

Con un investimento minimo di tempo e sforzo, è possibile attivare un paio di asciugamani da cucina in strisce pan permanenti per i vostri stampi per dolci preferiti. Inizia con l'acquisto di asciugamani di buona qualità della lunghezza giusta per le vostre pentole. Ad esempio, un pan tondo da 8 pollici ha una circonferenza di 25 pollici, mentre una vaschetta 9 pollici è di 29 pollici circa. Piegare il asciugamano all'altezza giusta per le vostre pentole, di solito 1 1/2 a 2 pollici, e premere per fare una buona piega ai bordi. Poi la mano-punto o correre attraverso la vostra macchina da cucire per tenerlo permanentemente in quella forma. Per chiuderlo, cucire lacci in tessuto o allegare un bottone in metallo resistente al calore e cucire un loop o asola per andare su di esso.