Quando le galline fanno le uova, che fabbricano un rivestimento protettivo, chiamato la fioritura, per proteggere il pulcino da infezione; commercialmente uova trattate sostituire questo con un rivestimento di olio minerale. Uova Hard-cottura elimina il rivestimento, rendendo più facile per i batteri di entrare nel uovo. Pertanto, le uova sode rovinano più facilmente rispetto ai loro omologhi prime.
Time Frame

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda di refrigerazione uova sode non più di due ore dopo che sono stati cotti, e mangiarli in una settimana
Uova incrinate

uova crude incrinate possono essere contaminati da batteri.; non li compra. Se si crepa accidentalmente un uovo, rimuoverla dal guscio e conservare in frigorifero in un contenitore sigillato. Se un crepe uovo pur essendo sode, tuttavia, l'USDA dice che è sicuro e può essere memorizzato come qualsiasi altro uovo sodo cotto.
Uova di Pasqua

Secondo l'USDA, la sicurezza trionfi la tradizione, e le uova di Pasqua colorate non deve essere lasciato durante la notte in cesti o lasciata a terra per più di due ore durante una caccia all'uovo di Pasqua. Pane decorato con le uova colorate, non dovrebbero essere lasciati non refrigerate per più di due ore, e dovrebbero essere consumati entro tre o quattro giorni.
Attenzione

Se sei intenzione di lasciare le uova sode non refrigerate per più di un paio d'ore, come per una decorazione di festa, contrassegnarli in modo poco appariscente in modo che si sa si tratta di uova che non sono sicuri da mangiare.