L'avena è un grano insolitamente nutriente, ma hanno un paio di stranezze interconnessi che li rendono goffo come un alimento. Sono tra i più alti grani in oli naturali, che non è necessariamente una cosa negativa, ma contengono anche un enzima che rende gli oli vanno rancido in un tempo breve scomodi. Processori affrontare questo by-par cottura l'avena per disattivare l'enzima, con conseguente semole avena. Molti vanno oltre, tagliando le semole avena in piccoli pezzi - acciaio-taglio avena - che cucinano meglio come porridge. I avena può anche essere cotti a vapore e poi pressati fra i rulli mentre sono morbidi, con conseguente fiocchi di avena.
Fiocchi di avena Versus rapida Avena

Quando una ricetta richiede fiocchi d'avena senza ulteriori elaborazioni, vuol dire quasi sempre di grandi fiocchi tradizionale o & quot;. avena vecchio stile & quot; Questi sono fatti al vapore e appiattendo l'intero avena semolino. Sono relativamente spesso, e può richiedere fino a 20 minuti per cucinare in porridge. Avena rapida cottura sono fatte da primo tagliando le semole, quindi vapore e rotolare l'avena parziali nello stesso modo come interi laminati avena. Sono più piccole e sottili, e rendere il porridge molto più rapidamente. Hanno esattamente lo stesso nutrizione come l'avena grandi-fiocco, e le due varietà possono essere usati in modo intercambiabile nella cottura.
Switching It Up

Sostituendo le scaglie più piccole avena cucina rapida per l'avena tradizionali più grandi fa la differenza visiva e strutturale. Fiocchi d'avena sono relativamente grandi e gommoso, e dare i vostri prodotti da forno un aspetto relativamente rustico. Avena cottura rapida danno prodotti da forno un più agevole, aspetto più fine, che in alcuni casi è preferibile. Ad esempio, i biscotti fatti con avena cucina rapida hanno una struttura più fine e più l'aspetto regolare, e sono molto più facili da masticare. In prodotti da forno umidi come pane e muffin, i più piccoli l'avena veloci possono scomparire del tutto in la mollica del prodotto finito. Che li rende un modo subdolo per aggiungere nutrizione per dolcetti preferiti della vostra famiglia.
Sentirsi tuo Oats

Questa è cosa da poco, perché l'avena sono una centrale elettrica nutrizionale. Sono ricchi di proteine ​​e povera di carboidrati rispetto alla maggior parte dei cereali, e contengono un alto livello di oli sani. Sono una ricca fonte di tiamina, folato e un certo numero di altri minerali. La cosa più importante, sono una potente fonte di entrambi fibra dietetica solubile e insolubile. La fibra insolubile aiuta la digestione, mentre la fibra solubile ha dimostrato di contribuire a regolare la pressione sanguigna e il colesterolo.