La crema del tartaro si forma sul fondo di botti di vino. La sostanza si presenta calcareo e bianco. È l'acido che rende uve tart del vino, noto anche come acido di potassio tartrato. Una volta che il vino fermentato viene rimosso dalla canna, l'acido calcareo viene raccolto, purificato e trasformato in crema di tartaro.
Crema del tartaro è lasciato da vino come sedimento sul fondo delle botti.
Chemical Funzione

La crema del tartaro opera in modi diversi per diverse ricette del biscotto, a seconda degli altri ingredienti utilizzati. Si aggiunge la forza di uova sbattute, attiva bicarbonato di sodio, stabilizza crema e arioso biscotto battitori montata, come meringhe, e aiuta anche a miscelare gli ingredienti in un impasto liscio con una texture cremosa che la pastella sarebbe ottenere senza la crema del tartaro. L'ingrediente in polvere multiuso aiuta anche a mantenere la loro forma biscotti dopo che sono rimossi dal forno.
Perdita della crema del tartaro

Senza cremor tartaro, si aspettano i cookie che appiattiscono destra fuori del forno in sottili, rigidi, dischi croccanti. I cookies potrebbero aver perso le loro forme, la fusione in un blob indistinguibile con la texture di carta vetrata. Alcuni cookie possono anche contenere pezzi duri di zucchero cristallizzato in loro perché la crema di tartaro non è stato incorporato nella pastella per fermare lo zucchero di legarsi in cristalli. Più di un disastro cookie può comportare di lasciare fuori la crema richiesto di tartaro.
Alcuni Facile correzioni

Si può dire solitamente crema del tartaro è stato lasciato fuori, cercando in quel primo lotto di biscotti fuori dal forno. Se non riesci a trovare la crema del tartaro per risolvere il problema, prendere in considerazione un paio di sostituzioni. Prova ad aggiungere 1/2 cucchiaino di succo di limone o 1/2 cucchiaino di aceto per ogni 1/2 cucchiaino di crema di tartaro ricetta richiede. Entrambi gli ingredienti sono acidi e svolgono lo stesso lavoro nella pastella cookie come la crema del tartaro sarebbe. Se la pasta biscotto è troppo appiccicoso dopo aver aggiunto l'acido liquido, mettere la pasta in frigorifero per un'ora. La pasta fredda può essere arrotolato e manipolato come la ricetta richiede.