Come fare glassa dura per una torta

tradizionali buttercreams francese e italiana sono setosa e vellutata, ma non offrono una "crosta" sulla superficie che indurisce e tiene in umidità. Se si sta creando una torta che si vuole sedersi fuori o nei mesi più caldi, è necessario che la crosta per mantenere il vostro burro da ammorbidire e muoversi mentre la torta è in mostra. Un burro americano utilizza ingredienti diversi da buttercreams francesi e italiane e offre una finitura dura per la vostra torta. Quando fate la vostra americana burro, i tempi e gli ingredienti che si utilizzano a decidere se si ottiene che incrostata-over.
Hai bisogno
Burro
grasso vegetale
Zucchero a velo

Amido di mais
Sbattitore
plastica avvolgere
Istruzioni

1. Usa pari burro porzioni e accorciando la tua ricetta. Alcune ricette buttercream americani utilizzare solo il burro, ma ha un punto di 88-98 gradi Fahrenheit fusione. Accorciare ha un punto di 106 gradi F. Usare una buona qualità, bianco grasso vegetale. Fusione
   

2. Aumentare la quantità di zucchero a velo si utilizza nella vostra ricetta. La maggior parte delle ricette usa un rapporto di due a uno di zucchero a velo ai grassi. Per una glassa più rigido che croste sopra, ti consigliamo di aumentare il livello di zucchero a velo per 1-2 tazze -. O fino a quando la glassa è rigido ma ancora spalmabile
   

3. Aggiungi amido di mais al glassa. Amido di mais assorbe l'umidità e aiuta il vostro crosta burro sopra una volta che è diffuso sulla torta. Aggiungere un cucchiaio alla volta fino a quando la glassa è più rigido, ma ancora spalmabile.
   

4. Evitare di mescolare la vostra glassa alle alte velocità. Alte velocità incorporano bolle d'aria che rendono la vostra coerenza troppo soffice e arioso di inasprire e crosta di sopra. Se è possibile, mescolare a mano o usare un miscelatore della mano su un livello basso di velocità.
   

5. Mescolare la vostra ricetta glassa la sera prima si pensa di utilizzare e conservare in frigorifero per stringere i grassi. Portare la glassa a temperatura ambiente prima di usarlo in modo che si diffonde facilmente.
   

6. Stendere la glassa sulla torta con una spatola torta. Una volta fatto, impostare la torta in frigorifero coperto fino a quando la crosta glassa sopra. Se la memorizzazione in frigorifero, avvolgere liberamente con involucro di plastica per mantenere l'umidità in eccesso dal riposare in cima alla vostra glassa.