Quando si cuoce, è importante seguire attentamente la lista degli ingredienti. Le buone ricette del bigné sono accuratamente calibrati per ottenere il giusto rapporto di grasso alla farina e bagnato all'asciutto ingredienti, che è essenziale per conservare l'umidità durante la cottura. È necessario utilizzare la giusta quantità di uova, la farina, il burro e il latte per fare un cupcake tenero.
Mixing

Per rimanere leggero e soffice, tortini bisogno di avere abbastanza bolle d'aria. Over-battendo la pastella appiattisce queste bolle, lasciando il bigné denso, gommoso e asciutto. Mescolare gli ingredienti bagnati con il tuo asciutto leggermente, e mescolare solo fino a quando sono completamente integrati.
Cottura

cottura troppo lungo è un grande colpevole in dolcetti secchi. Non lasciare mai dolcetti in forno più a lungo rispetto a quanto suggerito nella ricetta. Inoltre, piuttosto che fare affidamento solo sul timer del forno, controllare i tortini periodicamente per vedere se hanno finito. Quando le tortine sono fatti, hanno una leggermente infossato in apparenza in alto, e sono morbidi al tatto. A dire il vero, il bastone uno stuzzicadenti al centro. Se lo stuzzicadenti è pulito quando si tira fuori, il cupcakes sono fatti. E 'sempre meglio per rimuoverli a presto che troppo tardi, perché le tortine scotto non possono essere fissati. Cuocere sempre dolcetti in un rivestimento, in quanto contribuirà tenere in vapore e conservare l'umidità dopo la cottura.
Ricetta

Se avete seguito con attenzione l'elenco degli ingredienti, mescolando le istruzioni e suggerimenti in tempo di cottura ed i vostri dolcetti sono ancora a venire fuori a secco, potrebbe essere il momento per una nuova ricetta. Ricette non tutti sono uguali, e potrebbe essere necessario provare diversi prima di trovare quello che ti dà la consistenza desiderata. Una volta che si fa trovare una buona ricetta, si può giocare con gli ingredienti un po 'per cercare di aggiungere ancora di più l'umidità, perché sai che si può sempre ripiegare su quella originale.