montata glassa di crema è cremoso e delicato. Si rendono da panna che si è battuto fino a raggiungere picchi rigidi in modo che quando si rimuovono i battitori della terrina, la panna si stacca i battitori in una formazione di punta. Con l'aggiunta di zucchero semolato o in polvere, si aggiunge un tocco di dolcezza alla glassa per contribuire a stabilizzare esso. Il prodotto finito è leggero, arioso e offre una consistenza sottile, proprio come la panna montata utilizzato sul gelato preferito. A causa di questa struttura, glassa panna montata manca lo spessore e la struttura per sostenere fondente e collasserà sotto il peso della pasta di zucchero. Al contrario, utilizzare una glassa che ha una consistenza medio-rigida.
Stabilità

Da panna glassa è luminoso e arioso, la sua stabilità è un fattore di fondente . Fondente può essere pesante - a seconda dello spessore si tira in - e glassa di panna montata non ha la stabilità di tenere fondente a posto. Sotto il peso, glassa panna montata, anche se stabilizzato, inizierà scivolare fuori da sotto il fondente e la creazione di rigonfiamenti o lacerazioni rivestimento della vostra torta. Glassa Panna montata non crosta su come altre varietà glassa; Pertanto, sotto il vostro fondente si avrebbe una superficie bagnata in continuo movimento. Ciò può causare torta si abbassa e fatiscenti.
Temperatura

È necessario conservare in frigorifero montata. Dal momento che si rendono di panna da montare, non si può rimanere a temperatura ambiente. Mentre si può mettere una torta fondente-coperto in frigorifero, il fondente non avrà il tempo di crosta sopra per creare un guscio indurito per impedire che si sposti, screpolature o rigonfiamenti. Se è caldo fuori e si rimuove una torta fondente dal frigorifero, la torta sarà sudore, che trasforma un fondente morbido e pastoso e farà eventuali coloranti in sanguinare fondente, quindi sarà bisogno di mangiare la torta giusta fondente coperte via. È inoltre necessario mangiare la torta alla crema ricoperto di panna montata subito, perché non è essere qualcosa che si potrebbe lasciare in mostra in un partito.
Alternative

Buttercream è In alternativa alla glassa panna montata. Può essere altrettanto soffice e liscia come glassa panna montata, ma offre stabilità e non richiede refrigerazione. Un buon fondente al burro è uno che è fatto da burro, zucchero a velo, accorciamento e aromi. Il burro ha bisogno di una media consistenza in modo che si diffonderà sugli strati della torta, ma ancora crosta sopra e tenere il fondente sulla superficie del dolce.