Un classico ricetta biscotto spesso chiede parti uguali marrone e bianco zucchero, ma lo zucchero di canna ha più umidità di bianco. Se si desidera aumentare le qualità gommoso dei vostri biscotti, utilizzare lo zucchero più marrone di bianco. Cioccolato chip ricette del biscotto con una maggiore quantità di zucchero bianco o tutto lo zucchero bianco, tendono a risultare più nitide e più friabile.

cioccolato finemente rasato o chip più piccoli distribuire in modo più approfondito nella pastella, aumentando il contenuto di umidità. Come risultato, si otterrà i cookie chewier.

Ingredienti liquidi

Una pastella più freddo significa traduce in un cookie chewier anche. Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente. Se sciogliere il burro, la pastella si diffonde veloce e furioso in forno, in modo da un sottile, biscotto croccante viene fuori. Uova a temperatura ambiente contribuiscono ad una pastella caldo, troppo, quindi se volete biscotti chewier, li usano direttamente dal frigorifero. Utilizzando una grande quantità di burro in relazione alla farina crea anche un biscotto più veloce diffusione che tende ad essere croccante, piuttosto che gommoso.

Farina Misure

Una pastella biscotto con un sacco di farina risulterà cakey e asciutto, non gommoso. Lesinare troppo sulla farina, e la pastella biscotto sarà troppo umido, favorendo un eccesso di diffusione e campioni croccanti. Misurazione esatta aiuta a prevenire sovra o sotto-aggiunta. Cucchiaio di farina in una tazza di misurazione vera ed evitare l'imballaggio giù. Usare un coltello a stabilizzarsi qualsiasi farina in eccesso che tumuli in cima. Per essere ancora più precisi, pesare la quantità di farina su una scala di cibo.
Controllare la diffusione

Una temperatura del forno di 325 gradi Fahrenheit cuoce i biscotti in una più lenta tasso, così si diffondono lentamente e ottenere una consistenza gommosa. Biscotti Chewy derivano anche usare i tegami da forno freschi, piuttosto che quelli caldi di forno, e una temperatura moderata cucina. Se esposto al calore, la pastella si diffonde rapidamente per creare più sottili, i dischi croccanti.