Anche se entrambe le torte usano una dozzina piena di uova per raggiungere la leggerezza e l'altezza, a usi pan di spagna sei tuorli d'uovo, oltre a sei uova intere nella ricetta tradizionale. In una torta angelo cibo, albume d'uovo vengono frustati e poi piegato in una pastella, dove in un pan di spagna, le uova sono parte della pastella stesso e non richiedono albumi essere montata e piegato.

Lievitazione

Il processo di lievitazione delle due torte è la differenza principale tra una torta cibo angelo e pan di spagna. Una torta cibo angelo otterrà la sua altezza e leggerezza dalla somma degli albumi montati a neve. Molti dolci che hanno una sensazione di luce o arioso di solito usano i bianchi d'uovo come agente lievitante. Pan di Spagna utilizzano la combinazione di sale, uova e crema di tartaro, una polvere fine che aiuta anche a torte e biscotti salire.
Farine

Molti diversi tipi di farine sono utilizzato per la cottura di torte, e anche se c'è una speciale "farina della torta", non è la farina più comunemente usato. Torte alimentari angelo usa farina dolce perché la trama è così fine e deve essere setacciata molto finemente. Pan di Spagna, ma usano la farina di AP, che è il più tipico di farina nella maggior parte delle dispense da cucina. Questa farina si mescola meglio con la quantità di burro che va in un pan di Spagna.
Bake temperatura e tempo

Cuocere una torta cibo angelo è un processo più lungo di cottura di una Pan di spagna. Quando la cottura di una torta cibo angelo, preriscaldare il forno a 375 F e cuocere la torta cibo angelo per 30-40 minuti o fino a quando la torta scaturisce quando si tocca con un dito. Quando la cottura un pan di spagna, preriscaldare il forno a 350 F e cuocere per 25-30 minuti fino a quando la torta è marrone e si riduce via dai lati delle pentole.