Perché la farina fa bene?

Sebbene alcune farine, come la farina integrale, offrano nutrienti essenziali, non tutte le farine, soprattutto quelle raffinate (ad esempio, la farina multiuso), sono considerate particolarmente benefiche per la salute a meno che non siano specificatamente arricchite. La farina raffinata subisce tipicamente un processo che rimuove il germe nutriente e la crusca del grano, ottenendo un prodotto composto principalmente da carboidrati