Prima produzione di lievito commerciale, la maggior parte dei tipi di pane sono stati lievitati, o fatto a salire, con antipasti lievito naturale. Un cuoco può fare il pane per molti anni utilizzando solo una parte dello starter vivo e periodicamente aggiungendo farina e acqua per ricostituire e tenerlo vivo. Ingredienti per pane tradizionale di grano lievito naturale sono di avviamento, la farina (bianco, grano intero o una combinazione delle due), acqua e sale.

Classico pane di grano

pane di grano lievitato hanno ingredienti simili a quelli in pasta madre: farina, lievito, acqua e sale. Ci sono molte varianti alla ricetta di base che può includere latte, uova, zucchero o miele, burro o olio d'oliva, frutta, erbe aromatiche e frutta secca.

Grano commerciale Pane

Quando il pane di frumento è fatto commercialmente per la memorizzazione su scaffali dei negozi, gli ingredienti vengono aggiunti per mantenere il pane di guastarsi o di ottenere stantio. Questi ingredienti includono, tra gli altri, sciroppo di fruttosio, mono e digliceridi, solfato di calcio, estratti di malto d'orzo e mais e calcio propionato.