Quali sono alcuni nutrienti presenti nel lievito?

Il lievito in polvere non fornisce quantità significative di nutrienti. È composto principalmente da agenti lievitanti chimici come il bicarbonato di sodio e agenti acidificanti come il fosfato monocalcico o il pirofosfato acido di sodio. Questi componenti aiutano i prodotti da forno a lievitare rilasciando anidride carbonica quando mescolati con liquidi.

Sebbene possano esserci tracce di alcuni minerali come il calcio a causa della presenza di fosfato monocalcico, lo scopo principale del lievito è quello di fornire lievitazione, non di apportare un sostanziale valore nutrizionale.