Come si fa il burro chiarificato?

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Avrai bisogno di:

- Burro non salato

- Una pentola o una pentola capiente

- Un cucchiaio forato

- Un colino a maglia fine o una garza

- Un barattolo o un contenitore di vetro

2. Sciogliere il burro a fuoco basso. Mettete il burro nel pentolino o nella pentola e fatelo sciogliere a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto il burro fino a quando non sarà completamente sciolto.

3. Togliere la schiuma. Man mano che il burro si scioglierà, formerà schiuma. Eliminare questa schiuma con la schiumarola.

4. Cuocere il burro finché i solidi del latte non si separano. Continuare a cuocere il burro a fuoco basso finché i solidi del latte non si separano dal grasso del burro. I solidi del latte affonderanno sul fondo della padella e il grasso del burro salirà verso l'alto.

5. Filtrare il burro. Una volta che i solidi del latte si sono separati, togli la padella dal fuoco e versa il burro attraverso il colino a maglia fine o la garza nel barattolo di vetro o nel contenitore.

6. Lascia raffreddare il burro. Lasciare raffreddare completamente il burro prima di riporlo in frigorifero.

Suggerimenti per preparare il burro chiarificato:

- Utilizzare burro non salato per ottenere i migliori risultati.

- Cuocere il burro a fuoco basso per evitare che si bruci.

- Eliminare la schiuma il più spesso possibile per mantenere il burro limpido.

- Filtra il burro attraverso un colino a maglia fine o una garza per rimuovere eventuali residui solidi del latte.

- Conservare il burro in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 2 mesi.

Il burro chiarificato può essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui salse, sughi e pasticcini. Ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, quindi è una buona scelta anche per friggere e rosolare.