di ricotta e la ricotta sono spesso suggerito come sostituti per l'un l'altro. Se il contenuto più elevato di grassi di ricotta rende una scelta sbagliata per il vostro piatto al forno, o per motivi di sanità o di coerenza, il prodotto caseario conosciuto come formaggio pentola ha una consistenza più asciutta e basso contenuto di grassi. Tofu Purè può essere utilizzato anche in alcune situazioni, se si sceglie più mite, torte tofu non definitive.
Silky Stand-Ins

Se la vostra ricetta originale specifica fusione casetta formaggio fino a raggiungere una consistenza fluida, alcuni prodotti che sono già di tessitura setosa fare buone controfigure. Panna acida, yogurt e il condimento più costoso conosciuto come fromage blanc può essere sostituito per ricotta frullati. Considerare omettendo succo di limone quando è nella ricetta originale, perché lo yogurt e panna acida sono più crostata di ricotta. La maionese è un altro possibile sostituto, purché abbia un mite, piuttosto che sapido, sapore.