pesi Pie sono piccole sfere di metallo o ceramica progettati per mettere in crosta non cotta appesantire la crosta e evitare spumeggiante o vesciche durante la cottura. Essi possono essere trovati sciolti immagazzinato in vasi o contenitori, in catene o in sacchi garza convenienti. Pesi Pie evitare che la pasta di salita o gonfiando e mantenere i lati della crosta dal restringimento lontano dai lati della vaschetta. Pesi Pie variano nel prezzo da $ 10 a $ 15.
Ponendo le basi

Prima di utilizzare pesi torta in crosta di torta, la pasta sfoglia fresca deve essere rivestito con uno in alluminio pellicola o carta da forno. Ciò impedisce che i pesi di contattare la crosta direttamente, consentendo di diffondere fuori uniformemente sopra la parte inferiore della crosta. Fare attenzione a diffondere i pesi torta ai bordi della crosta per evitare che le parti di contrazione o scivolare durante la cottura.
Ready, Set, cuocere

Inserite il crosta di torta, con i pesi all'interno, in un 450 gradi Fahrenheit forno e cuocere per 25 a 35 minuti per cuocere parzialmente il guscio o per 30 a 40 minuti per cuocere completamente il guscio. Alcune ricette, come la torta di zucca richiedono una torta crosta parzialmente cotti per evitare che la crosta diventi fradicio quando cuocere la torta. Altri, come le torte alla crema, che non richiedono cottura, richiedono una crosta di torta completamente cotta.
Alternative

Usa fagioli secchi o riso per i pesi torta seguendo la stessa procedura, ma non contano a mangiare i fagioli in seguito come possono sviluppare e via sapore. Farvi proprietario torta vaso peso e versare i fagioli o riso raffreddato nuovamente dentro il barattolo dopo la cottura per salvarli come pesi torta per un'altra torta. Jeffey Hamelman di King Arthur Flour raccomanda nixing i pesi torta e l'utilizzo di due piastre torta invece. Foderare la prima tortiera con la pasta sfoglia e si annidano il secondo piatto torta nella prima. Disporli su una teglia da forno e mettere due teglie sopra delle pentole torta di peso giù. Cuocere a circa 420 F per 20 minuti. Rimuovere le vaschette dal forno e rimuovere la piastra pie superiore. Posizionare la crosta di nuovo in forno e cuocere per altri cinque minuti o fino a quando la crosta è dorata per una completamente cotta.