lievito istantaneo e tradizionale attivo a secco lievito sono diversi ceppi di lievito. Lievito istantaneo è progettato per avere più sostanze nutritive in essa, tra cui l'acido ascorbico - vitamina C - per aiutare lievitare il pane. Lievito istantaneo è noto anche come lievito di pane e lievito macchina RapidRise di Fleischmann.
Mixing Dough

lievito istantaneo è mescolato agli ingredienti secchi prima di aggiungere gli ingredienti liquidi e riscaldato a 120-130 gradi Fahrenheit. Lievito tradizionale viene sciolto in acqua tiepida prima di essere aggiunti ad altri ingredienti.
Dimensione

Granuli di lievito istantaneo è molto più piccolo di lieviti tradizionali. Questo perché il lievito istantaneo deve essere dispersi per gli ingredienti e in grado di sciogliere rapidamente quando si aggiunge acqua, mentre lievito secco attivo viene disciolto in acqua prima di essere combinato con altri ingredienti.
Time Frame

lievito istantaneo provoca lievitare molto più rapidamente di lievito tradizionale, completando il primo raddoppio dimensioni in circa 10 minuti invece di due ore. Entrambi i tipi di lieviti richiedono circa un'ora per salire una seconda volta dopo essere stato modellato in una pagnotta.
Vantaggi

Il vantaggio principale di lievito istantaneo è che elimina la maggior parte del tempo richiesto per il primo aumento della pasta. Tuttavia, lievito secco attivo tradizionale tende a produrre il pane più saporito, in quanto passa più tempo fermentazione nella pasta.