Sia le uova e il latte -. Componenti essenziali quiche - sono alimenti difficili da congelare. Albume d'uovo può diventare sciropposo e separare da miscele. Poiché la parte liquida del latte congela molto più facilmente che il grasso, il latte separa anche. Se la miscela contiene quiche di formaggio, la separazione di grassi, proteine ​​e liquidi può aumentare la probabilità che quiche congelato crudo diventerà grassa, gommosa e umida una volta cotta.
Effetti di cottura

Per le uova e il latte di combinare, la miscela deve essere battuto e cuocere a fuoco basso-medio. Questo permette di fibre proteiche nelle uova di legarsi alle proteine ​​del latte. Cotto a fuoco alto, proteine ​​dell'uovo sarebbe solidificare in uova strapazzate mentre le proteine ​​del latte sarebbero cagliare. In una quiche midolla, una piccola quantità di farina o amido di mais diffonde molecole proteiche per lisciare la crema di uova latte, e si può aumentare il calore a rosolare i bordi della quiche, mentre fumano centri. Cuocere minis crustless, ad esempio, in 15 minuti a temperature fino a 450 gradi Fahrenheit, mentre un 9 pollici prende 20 a 25 minuti a 425 F.
congelamento dopo la cottura

Cool quiche prima del congelamento per diminuire la ritenzione dell'umidità da vapore. Lasciate minis stanno raffreddare per 10 minuti, poi mettetele su una teglia--wrap rivestito di plastica nella parte più fredda del freezer per 4-6 ore o fino solido congelato. Togliere dal teglia e mettere in un sacchetto di plastica richiudibile congelatore o avvolgere ermetico in pellicola trasparente, coperto con un foglio di alluminio. Attendere 6 ore per una quiche full-size per indurire, poi avvolgerlo con pellicola trasparente e un foglio di plastica.
Riscaldare dopo il congelamento

Sia quiche mini e full-size dovrebbe essere cotto senza scongelamento. Mettere minis congelate su un foglio di cookie in un preriscaldato 400 F forno per 10 minuti. Una quiche crustless 9 pollici avrà bisogno di 25 a 30 minuti nei 350 gradi F forno per riscaldare completamente.