Ganache è una delle preparazioni più semplici utilizzati in dessert e pasticceria. Nella sua forma base, costituito esclusivamente da buon cioccolato di qualità e di crema calda. Il calore della crema si scioglie il cioccolato, e il panettiere li mescola insieme fino a quando non fanno un liquido denso e vellutato, senza residui grumi di cioccolato. Alcune ricette aggiungono vaniglia, uova, zucchero, burro e glucosio o sciroppo di mais per alterare il sapore e la consistenza della ganache, ma questi sono tutti opzionali. Il rapporto di crema al cioccolato varia tra ricette e pasticceri, ma la versione standard utilizza parti uguali crema e cioccolato in peso.
Ganache Filling

Per usare ganache come un ripieno tra gli strati del vostro torta, mix di una partita e lasciate raffreddare lentamente a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per mescolare la ganache più fresco dai bordi della ciotola di nuovo nel mezzo. Quando la ganache è spessa e poco freddo al tatto, usare un miscelatore della mano o stand mixer di frusta fino a quando è chiaro e spumoso. Stendere la ganache in modo uniforme su ogni strato allo spessore desiderato, quindi aggiungere lo strato successivo. Quando hai finito, coprire la torta con una cupola o pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.
Ganache contro Buttercream

Una volta che la torta è riempiti e gli strati sovrapposti, è possibile ghiaccio con o burro o ganache. Buona burro in grado di fornire un piacevole contrasto con il ripieno ganache, ma ganache montata può essere utilizzato in modo molto simile. Riscaldare delicatamente una piccola quantità di ganache e versarlo sulla torta, stendendolo sottile con una spatola per sigillare la superficie e tenere le briciole al suo posto. Una volta che questo cappotto briciola ha fissato, si sviluppa il tuo rimanente ganache montata sopra la parte superiore e sui lati della torta come si farebbe con burro. In alternativa, sciogliere tutta la ganache e versatelo su tutta la torta come uno smalto.
Forno Ganache riempimento

Alcune torte al cioccolato ganache usano in modo diverso, la cottura in singolo torte per fare un centro di fuso. Lasciate che il vostro fresco ganache fino pone completamente, quindi utilizzare un cucchiaino o paletta per formare delle palline della ganache. Freddo o congelare le palle, in modo che sarà più lento a fondere nel forno. Fai le tue torte in stampini individuali, e premere un palla ganache al centro di ciascuno. Cuocere i dolci normalmente, e servire al caldo, mentre i centri di ganache sono ancora morbido e melensa.