La vita moderna ha le sue pressioni, ma paradossalmente è una mancanza. di pressione che stymies i nuovi arrivati ​​di cottura ad alta quota. Ad altitudini elevate, la pressione atmosferica è più bassa, il che significa che l'aria stessa può contenere meno umidità ed è quindi asciugatrice. Questo significa anche che i leaveners nei vostri prodotti da forno, dal lievito di soda, sono improvvisamente turbo. Il risultato finale è che alcuni - ma non tutte - le vostre ricette di fiducia potrebbe ora tradursi in secchi, prodotti da forno duri con una tendenza a crescere rapidamente e poi crollare e diventare denso. È possibile contrastare gli effetti modificando gli ingredienti, la tua tecnica, o entrambi
Ritocchi e messa

Quando i vostri prodotti da forno cominciano a venire fuori a secco, l'ovvio. - e corretta - la risposta è quello di aumentare i vostri ingredienti umidi. A 3.000 piedi, si può solo aggiungere un cucchiaio o due per ogni tazza di liquidi nella vostra ricetta, ma a 7.000 a 10.000 piedi si potrebbe aver bisogno di 3 o 4. avrete bisogno di ridurre il lievito di vostra ricetta, bicarbonato di sodio o bicarbonato in polvere dal 10 al 25 per cento. Rafforzare la pasta o il battitore può anche contribuire a contrastare la tendenza a un eccesso di gonfiaggio. Utilizzare pane di farina invece di tutti gli usi in pani, e per tutti gli usi, piuttosto che farina dolce in torte. Ridurre leggermente zucchero, che ammorbidisce e indebolisce la mollica.
Modifica Modi

A paio di modifiche nel vostro tecnica di cottura può anche avere un grande impatto sul risultato . Lascia la tua pane lievito un extra punch-basso e salire, per migliorare la loro consistenza e sapore. Nelle ricette contenenti uova sbattute, li frusta per un tempo più breve per ridurre la quantità di aria che si incorporano. I prodotti da forno si aggrappano tenacemente alle vostre pentole in quota, in modo da allinearsi con pergamena o grasso e farina loro liberamente. Aumentando la temperatura di cottura da 10 a 25 gradi Fahrenheit può aiutare a impostare torte e pane veloce, o formare una crosta solida sul pane di lievito, e aiutarli a evitare di collassare.
Tricking Out Boxed Mixes

Se le vostre abilità di cottura sono di & quot; aprire un dialogo e aggiungere acqua & quot; varietà, si potrebbe essere ancora più intimidito da cottura ad alta quota. Anche se non è possibile modificare gli ingredienti nel vostro mix modo in cui un panettiere zero può, avete ancora qualche trucco a vostra disposizione. È possibile aumentare i liquidi nella vostra torta con la stessa facilità, e invece di tagliare l'uso di zucchero un po 'meno olio rispetto al solito. Latticello di sostituzione del latte normale, o aggiungere una spruzzata di succo di limone, per tenere a freno leaveners della torta. Per ulteriori suggerimenti e trucchi, consultare il retro della scatola o il sito web della tua marca preferita.
Guardando il lato positivo

Partendo dal presupposto che ti fail c'è modo di rivolgersi a qualsiasi nuova impresa. Prima di iniziare ossessionato i dettagli della cottura ad alta quota, tentare la ricetta come scritto. Spesso lavoreremo bene così com'è o richiede regolazioni solo un minimo. Pies, la maggior parte dei biscotti e molti dolci, a causa del modo in cui sono fatti, sono poco colpiti da altitudine.