Come dorare i prodotti da forno?

1. Lavaggio delle uova: Spennellare la superficie dei tuoi prodotti da forno con un uovo sbattuto (una miscela di uovo sbattuto e un po' d'acqua) prima della cottura aiuterà a dare loro una crosta lucida e dorata.

* L'uovo sbattuto si asciuga e si coagula durante la cottura, formando uno strato croccante e lucido sulla superficie.

2. Zucchero: Anche aggiungere una piccola quantità di zucchero sulla superficie dei prodotti da forno prima della cottura può aiutare a favorirne la doratura.

* Lo zucchero si caramellizzerà durante la cottura, conferendo ai tuoi prodotti un colore marrone intenso e una consistenza leggermente croccante.

* Alcune opzioni comuni includono la spolverata di zucchero semolato, zucchero demerara o zucchero grezzo (come il turbinado) sopra.

3. Bicarbonato di sodio: Anche una piccola quantità di bicarbonato di sodio spennellata sulla superficie dei prodotti da forno prima della cottura può aiutare a migliorarne la doratura.

* Il bicarbonato di sodio reagisce con gli zuccheri dell'impasto, provocando la reazione di Maillard e favorendo la doratura.

4. Teglie scure: Anche l'uso di teglie di colore scuro, come teglie di metallo o di alluminio anodizzato, può aiutare a favorire la doratura dei prodotti da forno. Questi materiali assorbono e distribuiscono il calore in modo più efficiente, determinando una migliore formazione della crosta e una doratura.

5. Posizione nel forno: Posizionare i prodotti da forno nel terzo superiore del forno può aiutare a favorire la doratura rispetto alla posizione centrale o inferiore della griglia.

6. Temperatura del forno: Anche la regolazione della temperatura del forno può influire sulla doratura. Aumentare la temperatura di 10-25°C (25-50°F) negli ultimi minuti di cottura può aiutare a favorire la doratura della crosta senza cuocere troppo l'interno.

7. Cottura alla griglia: Per alcuni prodotti da forno, cuocendoli brevemente alla fine della cottura è possibile aggiungere rapidamente alla superficie il livello di doratura desiderato. Tieni d'occhio gli oggetti sotto la griglia perché possono bruciarsi rapidamente.

È importante tenere d'occhio attentamente i prodotti da forno in modo da poterli rimuovere non appena saranno cotti al livello di doratura desiderato senza cuocere troppo.