Come si chiarifica il burro?

1. Metti il ​​burro in una casseruola media a fuoco medio.

2. Cuocere il burro, mescolando di tanto in tanto, finché non si scioglie e inizia a sobbollire.

3. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere il burro, mescolando di tanto in tanto, finché i solidi del latte non si separano dal grasso e cadono sul fondo della padella. Ci vorranno circa 5 minuti.

4. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare indisturbata per qualche minuto.

5. Rimuovere con attenzione la schiuma dalla superficie del burro. Ciò contribuirà a rimuovere eventuali residui solidi del latte.

6. Versare il burro chiarificato in una ciotola o un barattolo.

7. Scartare i solidi del latte caduti sul fondo della padella.

8. Lascia raffreddare il burro chiarificato a temperatura ambiente e poi conservalo in un luogo fresco e buio.

Il burro chiarificato può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi o congelato fino a 1 anno.

Suggerimenti:

- Utilizzate una pentola dal fondo spesso per evitare che il burro si bruci.

- Non mescolare troppo il burro, poiché ciò potrebbe far sì che i solidi del latte si incorporino nel grasso invece di cadere sul fondo della padella.

- Se vuoi preparare il burro chiarificato, puoi continuare a cuocere il burro chiarificato finché non diventa marrone e ha un aroma di nocciola.

- Il burro chiarificato può essere utilizzato in una varietà di ricette, tra cui cuocere al forno, rosolare e friggere.