farina basso contenuto di proteine, come farina gioca un ruolo fondamentale nella creazione di una focaccina traballante. Sia accorciamento e strutto sono grassi tradizionali utilizzati in focaccine, ma il burro aggiunge ricchezza. Mantenere freddo grasso crea flakiness evitando il glutine nella farina da formare. Crema fornisce ricchezza e crea una fitta trama alle vostre focaccine, mentre il latticello crea una texture leggera e soffice. Inoltre, l'acido lattico latticello incoraggia anidride carbonica, con conseguente aumento del volume. Cottura agisce in polvere come agente lievitante e fornisce il volume. Tuttavia, se si utilizza la farina auto-aumento, non utilizzare agenti lievitanti -. Li contiene già
un poco di zucchero

Un po 'di zucchero va un lungo cammino in la creazione di un cornetto gara con una traballante, esterno asciutto. Durante la cottura, zucchero contribuisce al processo di lievitazione e riduce sviluppo del glutine, che crea un interno soffice. Troppo zucchero e le focaccine diventano morbidi, perdendo la densità desiderata. Spruzzatura zucchero semolato sulle vostre focaccine prima della cottura sarà caramellare e marrone i loro cime, creando quella firma asciutto e croccante esterno spesso su di tendenza focaccine casa di caffè.
Ricetta per il successo

Se il forno è troppo caldo, le focaccine cuocere morbido e non hanno la consistenza friabile desiderato. Se la temperatura del forno è troppo bassa, le focaccine diventano dense e mancano di volume. Cuocere le focaccine in un preriscaldato 425 gradi Fahrenheit-forno per 15 minuti o fino a doratura. Se lo si desidera, la spazzola uovo lavare su ogni scone prima della cottura per ottenere un colore e asciugatrice deep esterno. Forni variano in temperature, così sperimentare per trovare la temperatura ideale. Permettere le focaccine raffreddare per almeno 10 minuti rassoda l'esterno e migliora la texture.