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Il confezionamento sottovuoto arresta il processo di fermentazione?
No, il confezionamento sottovuoto non interrompe il processo di fermentazione.
Sebbene il confezionamento sottovuoto possa inibire la crescita del lievito, non elimina le cellule di lievito responsabili della fermentazione.
Il lievito può entrare in uno stato dormiente quando viene privato dell'ossigeno, ma riprenderà la fermentazione quando esposto nuovamente all'ossigeno.
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