Pan-frittura è un metodo di cottura alimenti in un tegame, tipicamente con abbastanza grasso caldo a venire parzialmente i lati del cibo senza completamente sommergendo. Alcuni cuochi interscambio termine con sautéing, anche se il più delle volte si riferisce rosolare a cucinare piccoli pezzi di cibo in meno grassi, e con agitazione periodica. Quando pan-frittura, d'altra parte, di solito è meglio per capovolgere una sola volta su ogni superficie piana del cibo.
Quando Pan-Fry

Una prestazione di pan-friggere è che lo strato di grasso favorisce doratura uniforme. Cucinare con grasso aiuta anche a prevenire cibo brucino troppo in fretta perché impedisce il cibo dal appoggiata direttamente sul piatto. Panatura cibo prima di friggere impedisce la perdita di umidità, senza sacrificare l'esterno croccante. Di conseguenza, pan-friggere è una buona scelta quando siete in cerca di un interno umido e un rivestimento croccante, come torte di granchio o magre, carni impanate.
Spiegare Griddles

Una piastra è piatta, piatto in metallo con entrambi i lati molto bassi o nessuna lati a tutti. Come tecnica, griddling è semplicemente l'atto di cucinare cibo su una piastra. Un grande, padella pesante può sostituire quando una piastra non è disponibile. Senza orlo a contenere liquidi, cibo cotto su una piastra in genere richiede poco o nessun grasso supplementare. Molte piastre sono pensati per l'utilizzo sul piano di cottura, come pentole normali, ma gli altri hanno il loro elemento riscaldante.
Quando piastra

Il bordo superficie ampia e piatta e rimless fare piastre un comodo strumento per la cottura e lanciando più elementi contemporaneamente. Piastre sono tradizionalmente utilizzate per frittelle e piatti, pane di cucina rapida, come tortillas. Tuttavia, piastre funzionano bene per tutto ciò che si vuole cucinare o scottare con poco o senza grassi, come uova, bistecca o peperoni a fette e cipolle. In generale, piastre funzionano meglio per battitori e gli alimenti che sono abbastanza umido da cucina, in quanto richiedono minimo grassi in più o liquidi.