Come friggere verdure con Pastelle (6 punti)

frittura verdure pastellate leggermente in olio caldo crea una piacevole croccante, rivestimento bruno-dorato e aiuta sigillo nei succhi di verdura. Qualsiasi verdura grande abbastanza per ricoprire in pastella è adatto per friggere. Buoni candidati includono melanzane, cipolle, peperoni, funghi, zucchine, cavolfiori, carote, fagiolini, patate dolci o gombo. Una semplice impasto composto di uova e leggermente farina o briciole stagionato non toglie il sapore naturale delle verdure.
Hai bisogno
Uova
farina, pangrattato o di cracker briciole
condimento
Baking cremagliera
olio o accorciando
Fry cestino
termometro olio
Carta assorbente
Istruzioni

1. Lavare le verdure , poi tagliarli in modo uniforme. Ad esempio, la fetta zucchine o patate dolci in 1/4-inch fette, o tagliare le carote a fette 1/8-inch. Tagliate i peperoni a listarelle 1/2 pollici e fagiolini a pezzetti 1/2-inch. Fry piccole verdure integrali, come funghi o gombo.
   

2. Crack una o due uova in una ciotola, poi sbattete le uova leggermente con una forchetta. Mettere una piccola quantità di farina in una ciotola a parte, poi la stagione la farina con sale e pepe e aglio sale. Se si preferisce, è possibile utilizzare il pangrattato condito o briciole di cracker finemente triturati al posto di farina.
   

3. Immergere i pezzi di verdura nell'uovo, poi rotolare nella farina condita o briciole. Impostare le verdure pastellate su un rack da forno e lasciarli riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Asciugatura le verdure aiuta il bastone panatura durante il processo di frittura.
   

4. Riempire una friggitrice con olio a una profondità di 2 a 3 pollici. Oli adatti per friggere includono accorciamento o colza, arachide, cartamo, girasole o olio di mais. Posizionare un termometro per alimenti nell'olio, quindi scaldare l'olio a 375 gradi Fahrenheit.
   

5. Mettere un po 'di verdura in un momento nel cestino e abbassare il cestello nell'olio caldo. Cuocere le verdure per circa quattro minuti, o fino a che diventino dorati. Non sovraffollamento il canestro perché la temperatura dell'olio potrebbe cadere, con conseguente bagnati, ortaggi crudi. Monitorare il termometro e regolare la temperatura, se necessario, per mantenere una temperatura compresa tra 375 e 382 F.
   

6. Scolare le verdure su uno strato di carta assorbente. Trasferire le verdure drenati per un piatto di portata.