Impostare una padella a fuoco alto. Quando una goccia d'acqua danza sopra il fondo della padella, aggiungere un po 'di olio - un cucchiaino o due - e inclinare la padella per uniformemente rivestire il fondo con l'olio. Condire il senza pelle o pelle sul salmone con il sale e il pepe e inserirlo nella padella --skin side up se si utilizza la seconda. Cuocere fino a doratura sulla parte inferiore, di circa 4 minuti. Abbassare il fuoco a medio e capovolgere il salmone sopra. Cuocere per altri 3 o 4 minuti. Lasciare riposare pesce per almeno 1 minuto prima di servire
Salmone al vapore:. La tecnica Basket

Ci sono due modi di vapore qualsiasi alimento, sia in un cestino a vapore per l'acqua o avvolto in un pacchetto pergamena e cotto, una tecnica classica conosciuta in francese come & quot; cartoccio & quot;. Per vapore salmone in un cestino, portare 1 pollice di acqua a bollire in una grande pentola. Impostare il salmone nel lato pelle cestello a vapore verso il basso. Cospargere con sale e pepe. Pile su alcuni crescione o spinaci e aggiungere un altro pizzico di sale. Steam almeno 5 minuti per un filetto di 1 pollice
Salmone al vapore:. Cartoccio

Per cartoccio, giaceva un filetto di salmone al centro di un foglio di pergamena . Il foglio deve essere sufficientemente ampia da contenere il salmone completamente e formare un pacco di forma rettangolare. Irrorate il salmone con olio d'oliva e aggiungere gocce di sale e pepe a piacere. Top vostro filetto con una spruzzata di succo di limone, così come il cuneo. Piegare e torcere i bordi del foglio di pergamena per mantenere il comodo salmone. Cuocere a 400 gradi Fahrenheit del cesto inferiore di un forno per 20 a 25 minuti. Steam il salmone da sola o con le verdure e le erbe, come gli asparagi e dragoncello.
Salmone al limone burro alle erbe Salsa

Anche chiaramente scottato o al vapore salmone, soprattutto selvaggio , è ancora abbastanza saporita, e agrumi, burro ed erbe sembrano solo per portare fuori il meglio di favore di salmone. Per fare un semplice sugo, in un pentolino portare un po 'scalogno, vino e burro a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e cuocere la salsa fino a ridurlo a qualche cucchiaio. Off del calore, aggiungere burro freddo alla salsa 1 cucchiaio alla volta, mescolando per sciogliere e incorporare ciascun cucchiaio prima di aggiungere il successivo. Terminate mescolando in qualche aneto, erba cipollina e un po 'di pepe.