Come roba nera Cozze (10 punti)

cozze nere sono un po 'più grandi di loro parenti blu-sgusciate, in modo da rendere i candidati migliori per ripieno e cottura alla griglia. Mitili ripieno dovrebbe esaltare il sapore della carne, non oscurare esso. Se si combinano una nuova, vibrante ripieno utilizzando tre o quattro ingredienti ben scelti, non solo i mitili brillare, ma dovrete li fumante e pronto a servire in circa 10 minuti o meno. Quando si tratta di crostacei ripieno, meno è meglio, così concentrarsi su erbe fresche, come il prezzemolo, e luminose, sapori nitidi, come agrumi.
Hai bisogno di pennello
Colander
nylon a setole
Vino bianco secco o
magazzino Teglia
Istruzioni

1. Mettere le cozze in un colino sotto l'acqua corrente fredda. Scrub i gusci per rimuovere le barbe con un pennello a setole in nylon. Mettere le cozze pulite in una ciotola, scartando quelle che non chiudere durante la pulizia.
   

2. Aggiungi le cozze in una casseruola con un generoso versare di vino bianco secco o brodo. Mettere la casseruola a fuoco alto e coprire.
   

3. Prendere il coperchio della pentola quando si sente bollente e agitare avanti e indietro sul bruciatore. Cuocere fino a quando le cozze si aprono, a circa cinque minuti. Buttare via qualsiasi cozze ancora chiuso dopo cinque minuti di cottura.
   

4. Trasferisci le cozze in un vassoio e impostare la pentola di vino o azione da parte. Lasciate che i mitili raffreddare a temperatura ambiente.
   

5. Aprite le cozze e scartare metà del guscio di cui la carne non è più fissata. Sever muscolo adduttore tenendo la carne per la shell con un coltello mollusco o un utensile simile. Mettete ogni cozza in una shell su una teglia cerchiati, mitilo rivolta verso l'alto.
   

6. Mescolate il ripieno. Fare qualsiasi tipo di imbottitura che ti piace; c'è solo una regola quando si tratta di crostacei ripieno: se si aggiunge la carne, come la pancetta o prosciutto, deve essere completamente cotta. Cucchiaio alcune gocce di liquido di cottura riservato sulle cozze per mantenerli umidi.
   

7. Top le cozze con una cucchiaiata di ripieno e top con un ingrediente che sarà marrone con la cottura per texture , colore e sapore supplementare. Pane grattugiato formaggio e burro sono una combinazione classico che non manca mai.
   

8. Riscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit o accendere il grill sia il lavoro. Se si utilizza la griglia, impostare il forno cremagliera 4 a 6 pollici di sotto di essa. Se si utilizza il riscaldamento del forno tradizionale, impostare la griglia in posizione centrale.
   

9. Mettere la teglia di cozze nel rack. BROIL le cozze fino alla cima dei marroni ripieno o per circa 3 minuti; cuocere le cozze fino a quando le patate topping o per circa 5 minuti.
   

10. Prendete la teglia dal forno e trasferire le cozze al piatto di portata quando abbastanza fresco da gestire. Guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera, e servite subito con i limoni freschi affettati.