Come fare un dolce glassa per Cornish Hens (5 punti)

Il loro nome di fantasia e la presenza elegante su un piatto può fare chiunque alzarsi e prendere nota - ma non per molto. Quando le galline della Cornovaglia sono sul menu, è uno strano uccello infatti che non ha fretta di prendere posto al tavolo e scavare dentro. Questi "pulcini" raramente pesano più di due chili, ma le loro dimensioni compatte smentisce la loro ricchezza di sapore. Smalti frutta rendono un cappello a cilindro particolarmente complementare per questi giovani polli.
Hai bisogno
Succo d'arancia, arancia concentrato o marmellata di arance
Ginger
Dragoncello
Pepper
Brown sugar
sciroppo di mais
Senape
Ketchup
Miele
piccola casseruola
Mandarino spicchi d'arancia
Mirtilli freschi o congelati
Strainer
Zucchero
Succo di mela
sale
Timo fiocchi
dolce vermouth rosso
aglio tritato
segmenti frutta
burro fuso
cannella
Istruzioni

1. Fai glassa a base di arancia utilizzando succo d'arancia, concentrato di arancia o marmellata di arance come il vostro ingrediente di partenza. Aggiungere lo zenzero, dragoncello e pepe. In alternativa, addolcire la base arancione con zucchero di canna e sciroppo di mais, quindi aggiungere la senape marrone gastronomia e zenzero. Fare un più complesso arancione smalto con una base di arancia e poi la metà di quanto il ketchup e il miele. Portate il vostro smalto preferito arancione a ebollizione in una piccola casseruola, mescolando continuamente. Fate bollire e utilizzare lo smalto per rivestire le galline della Cornovaglia mentre cucinano.
   

2. Crea un glassa arancione-cranberry combinando succo e mandarino arance con i mirtilli freschi o congelati in una piccola casseruola. Il calore e mescolare gli ingredienti fino a quando i mirtilli rompono. Filtrate il composto sopra il lavandino e restituirlo al tegame. Addolcire la glassa con un po 'di zucchero.
   

3. Fai glassa mela per le galline Cornish mescolando succo di mela, miele, sale e scaglie di timo in una piccola casseruola. Lessare e lasciate cuocere gli ingredienti fino a che non addensare in una glassa.
   

4. Mescolare un dolce, ma "grandi" smalto per le galline della Cornovaglia, combinando dolce vermouth rosso, la metà di quanto l'acqua e tritati aglio in una piccola casseruola. Cospargere in scaglie timo e lasciate cuocere finché il composto si riduce a uno smalto.
   

5. Addolcire le galline della Cornovaglia mentre cucinano collocando segmenti di frutta sul fondo della teglia. Utilizzare frutto che andrà ad integrare il vostro smalto, ad esempio arancia o di mela a fette, e poi aggiungere le noci tritate e l'uvetta, se volete. Inizio questo strato fruttato con burro fuso e cannella prima di mettere le galline della Cornovaglia in cima a questa nido fruttato.