Scegli i filetti di pesce che sono leggermente più spesso, tra uno e due pollici, per ottenere risultati ottimali sul piastra. Questo aiuta a prevenire che si asciughino. Per bistecche di manzo, scegliere carne con un sacco di marmorizzazione in modo uniforme in tutto - questo mantiene la carne umida e saporita durante il processo di cottura. Solo scegliere carne che è fresco e non oltre la sua data di scadenza; se c'è qualche ingrigimento delle aree di carne o discutibili, scartare immediatamente.
Preparazione

Assicurarsi che la piastra è completamente pulito, come qualsiasi avanzi di cibo può causare i filetti di attaccare durante la cottura. Prep la piastra e impostarlo su medio-alto calore sulla stufa. E 'pronto quando una goccia d'acqua gettata sul bollicine superficiali e sibili. Non oliare la superficie della vaschetta stessa, per questo causerà alimenti per attaccare. Invece, spazzolare la parte esterna del raccordo con una piccola quantità di burro o olio fuso per creare una superficie antiaderente e aggiungere sapore alla carne.

Griddling

Luogo filetti sulla griglia calda. Cuocere in base al loro tempo di cottura desiderato - in genere da tre a cinque minuti per lato per l'agnello, maiale e manzo bistecche; 5-6 minuti per il pollo; e due o tre minuti per i pesci. A metà cottura uno dei lati, inserire delicatamente una spatola tra la piastra e il filetto, o utilizzare pinze e ruotare di 90 gradi. Questo creerà i contrassegni della griglia spesso desiderati quando griddling. Ripetere questa operazione con l'altro lato del filetto. Verificare la presenza di fatto-ness inserendo un termometro di carne nella parte più spessa del raccordo - dovrebbe leggere 165 gradi Fahrenheit per il pollo, 145 gradi F per le carni bovine, 140 ° F per il pesce e 160 ° C per carne di maiale
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Considerazioni

tenda i filetti con carta stagnola dopo averli rimossi dalla piastra e farli sedere tra i cinque ei 10 minuti. In questo modo i succhi di ridistribuire in modo uniforme, creando un taglio più saporito e più umido di carne. Quando griddling un filetto di tonno in particolare, guarda che non cuocere troppo a lungo come questo può asciugare fuori - la bistecca dovrebbe essere ancora un po 'di colore rosa al centro quando viene rimosso dalla piastra. Filetti possono essere brasati o cotti in altro modo, poi finito su una piastra calda per aggiungere le linee char carbonizzati desiderato su carni alla griglia.