Per pastorizzare il latte su un piano cottura, è necessario mescolare continuamente per evitare scottature liquido. Mescolare il latte continuo e prendere la temperatura con un termometro rapida lettura. Rimuovere il latte dal fornello dopo che è stato riscaldato a una temperatura di 161 F per 15 secondi.
Bagnomaria

Il modo migliore di pastorizzazione del latte è quello di utilizzare una doppia caldaia, che riscalda il latte in modo uniforme, senza lasciare possibilità di bruciante o bruciarlo. Riempite una grande pentola con metà acqua e portare ad ebollizione. Una volta che bolle, posizionare una seconda piccola pentola, bagnomaria o un metallo boccale sopra l'apertura del vaso. Riempire il contenitore superiore con il latte e mescolare di tanto in tanto, il riscaldamento del latte delicatamente. Una volta che il latte ha raggiunto 161 F, tenerlo a questa temperatura per 15 secondi, quindi spegnere la stufa e togliere la pentola superiore dalla doppia caldaia.
Microonde

È possibile pastorizzare il latte con un forno a microonde, ma non è il metodo migliore, come le microonde non riscaldano il latte in modo uniforme. Tuttavia, se si dà il latte scalpore una o due volte durante il riscaldamento, è possibile pastorizzare il latte con successo in questo modo. Scaldare il latte crudo in un tegame nel forno a microonde, mescolando ogni tanto. Il latte viene pastorizzato, una volta che ha raggiunto 165 F.
importanza di raffreddamento

raffreddamento rapidamente il tuo latte riscaldato è la chiave per il processo di pastorizzazione. Latte raffreddamento graduale è un terreno fertile per gli agenti patogeni e batteri. Per raffreddare il latte pastorizzato, coprire la pentola o ciotola utilizzato per riscaldare il latte e conservarlo in un bagno di acqua ghiacciata. Ricostituire il ghiaccio, se necessario fino a quando il latte ha raggiunto 70 F. Conservare tuo raffreddato, latte pastorizzato in un contenitore ermetico in frigorifero.