Rimozione della pelle Off Halibut (6 punti)

Halibut è un grande, piatta, pesci di mare che abita il fondo marino nelle fredde acque del Nord Atlantico e del Nord Pacifico. Un halibut media cresce fino a circa 30 libbre e 3 piedi di lunghezza, anche se alcune catture sono stati fino a 500 chili e lungo oltre 8 piedi. Halibut ha delicato sapore, quasi dolce e può essere tagliato a filetti e bistecche. Filetti di halibut sono tradizionalmente cucinati con la pelle rimossa. Un coltello filetto e una superficie di taglio piatta sono tutto ciò che serve per rimuovere la pelle da filetti di halibut.
Hai bisogno
Tagliere
Filetto coltello
Istruzioni

1. Posizionare l'halibut su una superficie piana, come ad esempio un tagliere. Tagliare una linea diagonale in entrambi i lati del halibut lungo la spina dorsale, evitando la cavità dello stomaco - che si sentiranno difficile dita
   

2. Fai una piccola incisione, taglio lontano dal corpo. , nella carne per individuare le ossa. Tagliare lontano dal corpo lungo le ossa, con piccoli tagli, e sbucciare lentamente il filetto di distanza dalla carcassa. Separare il filetto dalla carcassa lungo la parte superiore o inferiore.
   

3. Ripetere il punto 2 per l'altro filetto sul lato che si sta tagliando, poi capovolgere la carcassa halibut e ripetere per entrambi i filetti su quel lato.
   

4. Posare un filetto pelle rivolta verso il basso sulla superficie di taglio, vicino alla parte più vicino a voi, con la sezione coda opposta della mano dominante /taglio.
   
   

5. Premere il coltello filetto contro l'estremità della coda. Effettuare una leggera riduzione nella estremità del pezzo di coda, tra la pelle e la carne. Tenere la pelle con la punta delle dita non di taglio, e far scorrere il coltello lungo il bordo della superficie di taglio - inclinando la lama verso l'alto sempre leggermente, fino a raggiungere l'altra estremità del raccordo. Regolare la presa sulla pelle, se necessario, per mantenere il filetto di muoversi mentre si taglia.
   

6. Ripetere la procedura per le altre tre filetti. Tagliare via tutti i pezzi di pelle che sono stati mancati nel taglio iniziale, tagliando lungo la carne del filetto.