Come ridurre un liquido (6 punti)

In un'epoca in cui tutti sembrano essere correre, prendendo un po 'di tempo in cucina per ridurre i liquidi in grado di trasformare sottili, ingredienti acquosi in oro culinaria. Simmering liquidi concentra i sapori, come l'acqua il liquido evapora, che dà il vostro salsa o smalto profondo, ricchi di sapore impareggiabile. Anche se la riduzione è spesso usato come una tecnica di finitura, si può anche ridurre i liquidi - più comunemente vino - per concentrare il sapore prima di aggiungerlo ad un altro tipo di salsa
Hai bisogno
Casseruola o pentola <. br>
Spoon
Istruzioni

1. Prendete una casseruola, preferibilmente con un fondo pesante, che aiuta a ridurre al minimo qualsiasi cocente. Non c'è bisogno di avere un coperchio; in realtà è essenziale per mantenere la pentola scoperta.
   

2. Aggiungi liquido alla pentola. Questo potrebbe essere semplice come il vino, aceto balsamico o brodo. È inoltre possibile utilizzare questa tecnica per fare una salsa combinando sgocciolature di carne da un arrosto, acqua o brodo, un po 'di burro o panna e la vostra scelta di spezie o condimenti.
   

3. Si noti i di liquidi livello nella vaschetta. Mentre il liquido si riduce, il livello diminuisce. In genere, si vedrà una linea di residui al livello in cui il liquido ha iniziato, ma è utile tenere a mente dal get-go in modo che sia possibile determinare quando hai ridotto il liquido da 1/3 o 1 /2, o per quanto le vostre ricette indica di ridurre il liquido.
   

4. Portare il liquido ad ebollizione a fuoco medio-alto o alto. Ridurre il fuoco a medio-basso o basso per ottenere un fuoco lento. Idealmente, si desidera che il liquido di ridurre lentamente per sapore ottimale.
   

5. Mescolare il liquido periodicamente, raschiando il fondo del pentolino per allentare qualsiasi materia solida.
   

6. Guarda la pentola per evitare di ridurre il liquido. La quantità di tempo necessario dipende dal volume e il tipo di liquido, insieme con la quantità di riduzione si sta puntando a raggiungere. Se si sta riducendo una piccola quantità di vino, sarà finito molto più veloce di parecchi litri di magazzino. Allo stesso modo, il più spesso è necessario la riduzione di essere, il più lungo è necessario bollire lentamente il liquido.