Come fare isomalt Sculture

Derivato da zucchero, isomalto è un alcool di zucchero che si comporta proprio come lo zucchero nel processo di cottura. Isomalto è meno soggetto a cristallizzazione quando riscaldato e raffreddato, che lo rende popolare tra i pasticceri che cercano di creare dolci sculture fiore all'occhiello che non si frantumi facilmente. Come lo zucchero scultura, isomalto scultura è estremamente difficile da padroneggiare; tuttavia, i principianti possono imparare a cucinare e lavorare con isomalt creando sculture isomalto usando bastoni isomalto precotti e stampi in silicone.
Hai bisogno
isomalt bastoni
silicone zucchero stampi
Carta pergamena

ciotola di vetro Microwavable
Utensili in legno o silicone
Blowtorch
Istruzioni

1. Rompere i bastoni isomalto in piccoli pezzi in una ciotola di vetro. Due bastoni misurano poco più di un'oncia. Forno a microonde in alto per 45, mescolate, poi riscaldare 15 secondi alla volta, se necessario fino a quando l'isomalto è fuso ad una consistenza sottile e bolle si sono formate.
   

2. Lasciare le bolle nel isomalt a placarsi. Mettere un grande foglio di carta forno sotto il tuo stampo in silicone; Utilizzare la pergamena per ruotare lo stampo quando si versa il isomalto.
   

3. Versare la isomalto negli stampi in silicone lentamente, lavorando a partire dai bordi degli stampi verso il centro. Lasciare spazio sufficiente negli stampi per un secondo strato di isomalto. Se lo si desidera, versare due colori contemporaneamente e agitare per creare un effetto visivo interessante. Versare uno strato di chiara isomalto sopra il primo strato; lo strato chiaro aggiunge profondità e brillantezza allo stampo finito.
   

4. Lasciare che il isomalto raffreddare completamente. Togliere i pezzi dagli stampi tirando indietro gli stampi in silicone ai bordi e lavorare delicatamente ogni pezzo dallo stampo.
   

5. Fissare i pezzi isomalto fondendo le aree che si desidera unirsi con una fiamma ossidrica o sopra una fiamma. Tenere i pezzi a posto fino a quando la isomalto fuso è fresco e dura.