Come per conservare gli alimenti in vasetti di Aceto

E 'possibile conservare molti tipi di alimenti in soluzioni di aceto, un processo comunemente chiamato decapaggio. Tra i più popolari sono i cetrioli, peperoni, fagioli e altre verdure. Cibi marinati durano all'infinito, ma per i migliori risultati consumano entro un anno di imballaggio. Mentre l'acidità dell'aceto rende questo un mezzo particolarmente sicuri di conservazione degli alimenti, semplici precauzioni assicureranno la sicurezza degli alimenti. Botulismo e altre tossine possono verificarsi in modo improprio in scatola alimenti. Utilizzare fonti verificate solo ricette, preferibilmente da libri di cucina pubblicati o conosciute, e non sostituire o modificare quantità di ingredienti.
Hai bisogno di verdure fresche

Clean barattoli di vetro con anelli e nuovi coperchi
ricetta Verificata più ingredienti necessari
ebollizione inscatolatore acqua
Cucina timer
tenaglie Jar pinze
Preparazione

1. procure verdure fresche per l'industria conserviera . Lavare accuratamente.
   

   Rimuovere le zone scolorite o decomporsi prima di conserve. Eliminare le steli, e rimuovere eventuali resti del fiore o gemma su alla fine della verdura.
   

   Poke un piccolo buco in qualsiasi verdura cave come peperoni in modo che siano in grado di riempire con l'aceto.
   
   

2. Procure vasetti di vetro, anelli e coperchi di tenuta. Questi devono essere conserviero vasi progettati per ricevere coperchi a due pezzi standard.
   

   Gli anelli di tenuta può essere riutilizzato, ma ogni barattolo richiede un coperchio fresco e non usato.
   

   Non riutilizzare contenitori di alimenti acquistati da una tenuta adeguata non è assicurata.
   

3. Controllare i vasi, e scartare qualsiasi con chip o crepe intorno al bordo. Questo consentirà di evitare una tenuta adeguata.
   

   Lavare i barattoli in acqua calda e drenare. Se si dispone di una lavastoviglie, eseguire i vasi se il ciclo più caldo, quindi rimuovere i vasetti della lavastoviglie una alla volta a seconda delle necessità per il riempimento.
   

   Se la vostra ricetta precisa i tempi di lavorazione di meno di 10 minuti, i vasetti deve essere bollita prima di conserve.
   

4. Riempire i vasi con verdure e altri ingredienti solidi elencati nella ricetta. Verdure tendono a ridursi se conservato in aceto, quindi imballare il vaso come strettamente possibile, anche se si deve applicare un po 'di forza.
   

   Assicurarsi che le verdure non rientrano 1/2 pollice della parte superiore del vaso.
   

5. Riempire il vaso con la soluzione di aceto come indicato nella ricetta.
   

   Dopo il riempimento, toccare il vaso delicatamente su un banco a sloggiare qualsiasi bolle d'aria. Per le verdure cavi, consentono il vaso riposare per un'ora, poi riempire per compensare un'eventuale diminuzione del livello del liquido.
   

   Il liquido non deve venire fino alla parte superiore del vaso, ma piuttosto lasciare un piccolo quantità di spazio di testa, come indicato nella vostra ricetta. Si tratta in genere di 1/4 di pollice.
   

6. Inserite un coperchio pulito sul vaso e stringere una fascia di tenuta in luogo. Fissare la band con fermezza, ma non eccessivamente stretti come aria deve fuoriuscire durante la sigillatura.
   Tenuta
   

   1. Riempire una grande inscatolatore con acqua, e inserire come molti vasi come si adatteranno lasciando 1 o 2 pollici di distanza tra di loro.
      

      Un canner conterrà un telaio metallico per aiutare a sollevare ed abbassare i vasi, e anche per permettere all'acqua di scorrere sotto il vaso. Non utilizzare un piatto senza un rack.
      

   2. Portare l'acqua ad ebollizione.
      

   3. Processo vasi permettendo l'acqua a bollire per la lunghezza di tempo descritto nella ricetta. Non accorciare questo tempo, in quanto è importante che il cibo nei vasetti raggiunge la temperatura corretta.
      

      Se si vive a un'altitudine superiore, potrebbe essere necessario allungare questo tempo per compensare il punto di ebollizione basso acqua. Verificare con una fonte affidabile per i tempi di correzione.
      

   4. Rimuovi i vasetti dal inscatolatore con le molle quando il tempo di elaborazione è completa, I vasi saranno molto caldo, quindi metterli lontano da correnti d'aria di aria fresca che può causare fessurazioni. Come raffreddare i barattoli, dovreste sentire una serie di rumori che appaiono quando si forma la chiusura sottovuoto.
      

   5. Esaminare ciascuna delle palpebre. Dovrebbe essere premuto nel mezzo, indicando una guarnizione è formata.
      

      Se avete vasi che non sono sigillati, scartare il coperchio esistente e sostituirlo con uno nuovo. Rielaborare i vasi in acqua bollente esattamente come previsto al passaggio 3.