Come posso domare un sapore di cipolla forte in My Meal

Quasi ogni errore fatto in cucina può essere corretto, con l'eccezione di cibo bruciato. Una cipolla eccessivamente pungente, anche se non è un errore culinaria, possono saturare le papille gustative, nonché altri sapori in un piatto, danneggiando l'intera preparazione. Pungenza Una cipolla di correlazione con il suo contenuto di allicina --- il composto solforico responsabile della forza di una cipolla. Anche se è ideale per domare un sapore di cipolla assertivo nella fase iniziale durante la creazione di un pasto, alcune misure, come ad esempio l'aggiunta di un vegetale assorbente, possono essere utilizzati durante il processo di cottura. Altri metodi che temperano il sapore di una cipolla includono marinare nel latte, sudando in olio e sostituendolo con una varietà meno pungente.
Hai bisogno
Latte intero
conservare generi alimentari contenitore
resistente bag conservare generi alimentari
Olio d'oliva
pergamena o cera carta
Russet patate
Marinatura

1. Sbucciare le cipolle e tagliarli a metà. Mettere le cipolle in un contenitore di conservare generi alimentari o di un sacchetto di conservare generi alimentari resistente che può essere sigillata.
   

2. Coprire le cipolle con latte intero freddo. Lattosio aiuta temperare il allicina --- un composto solforico --- la cipolla.
   

3. marinare le cipolle nel latte per 45 minuti. Lavare le cipolle con acqua corrente fredda e asciugateli con carta assorbente prima di utilizzare.
   Sudorazione
   

   1. Il calore 1 cucchiaio. di olio di oliva per ogni tazza di cipolle in una padella a fuoco basso per cinque minuti. Mettere le cipolle in padella.
      

   2. Tagliare un cerchio di carta da forno abbastanza grande da contenere sopra le cipolle e metterlo su di loro. In alternativa, posizionare un pezzo di carta cerata sopra le cipolle. L'obiettivo è quello di coprire liberamente le cipolle, consentendo loro di rilasciare la loro umidità.
      

   3. Il sudore le cipolle fino a traslucido, a circa otto minuti. Eliminare la carta e drenare le cipolle a carta assorbente prima di procedere.
      Sostituendo
      

      1. Sostituire un cipolla pungente per una varietà più mite. Se si utilizza cipolle bianche, ampiamente diffusa come il più piccante, sostituire la stessa quantità di cipolle gialle, il prossimo della lista, in termini di piccante.
         

      2. sostitutivi cipolle viola o rosso per le cipolle gialle, che sono un po 'meno piccante delle varietà gialle, e di gran lunga meno piccante di varietà a bacca bianca.
         

      3. scalogno sostitutivi per le cipolle rosse o viola. Scalogni hanno un sapore leggermente dolce cipolla e un pizzico di aglio nel finale.
         

      4. Sostituto Cipollini o cipolline di scalogni. Cipollini e perla cipolle hanno un sapore leggermente pregni di cipolle che si appoggia più verso dolce di pungente.
         Assorbimento
         

         1. Sbucciare una patata intera Russet e collocarlo in la salsa o zuppa. Patate di amido, come Russets, assorbono più liquido di patate ceroso, come Yukon ori.
            

         2. Cuocere le patate con la salsa o zuppa per un'ora.
            

         3. Rimuovi la patata e scartare. Patate assorbono semplicemente liquido, e non riducono in modo selettivo il contenuto di allicina del piatto. Tuttavia, al contrario di rimozione di una quantità di liquido e la sua sostituzione con una quantità uguale di acqua --- una soluzione comune a un piatto troppo salato o pungente che causa la perdita di erbe, spezie e ingredienti aromatici --- patata assimila solo il liquido, compresa l'umidità pungente rilasciata da cipolle durante la cottura, e lascia intatti gli altri ingredienti.