Per la maggior parte degli americani, gli odori familiari di tacchino e dei suoi contorni sono tanto una parte di la stagione come il tempo di raffreddamento e tempo con la famiglia. Mentre ognuno ha la propria tecnica preferita per arrostire un tacchino, i principi di base rimangono gli stessi. La maggior parte della tostatura avviene ad una temperatura di 325 o 350 gradi Fahrenheit, anche se alcuni inizio o di fine torrefazione a una temperatura più alta per assicurare una pelle croccante. L'uccello è fatto quando si raggiunge una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
Smoked Turkey

Hot fumatori un tacchino richiede più tempo di tostatura, perché di solito si svolge a temperature di 185-225 gradi. Birds of fino a 14 libbre. di solito può essere fumato tutto in sei-otto ore, ma i tacchini più grandi dovrebbero essere dimezzati o squartati per ridurre il tempo di cottura. Tacchini affumicati vengono prima immersi in una salamoia condita, che sapori carne e protegge anche che si secchi durante il lungo, lento processo di cottura. Tacchini affumicati possono essere serviti caldi al tavolo di festa, ma sono buone anche a freddo.
Le Differenze

Il fumo produce un uccello più saporito di tostatura, a causa della salamoia e il fumo di legna. Un uccello ben fumé ha una bella sfumatura rosa appena sotto la superficie, causato dal fumo, anche se sarà annerito e unprepossessing all'esterno. Tacchino affumicato non si presta a fare sugo, sugo così dovrà essere preparata a parte. Tacchini arrosto sono più appetibili, e hanno il croccante, sapido pelle che molti commensali amano. Essi hanno anche un sapore più delicato, che alcuni commensali preferiranno.
Serving

Non è un canonico consolidata di contorni a servire con un tacchino arrosto, da purè di patate e salsa di patate candite e salsa di mirtilli. La maggior parte di questi sono altrettanto buono con un tacchino affumicato, anche se, come già osservato il sugo deve essere fatta separatamente da brodo o colature di un altro uccello. Un tacchino affumicato funziona bene anche con aromi di frutta dolci o torta, a cominciare dai mirtilli rossi tradizionali. Mele al forno, pere o mele cotogne sono buone scelte, e così è di mele o di burro di mele. Un vino bianco o rosso chiaro opere con uno stile di tacchino.